做完熟食腥味重、没有口感、吃起来油腻、鲜度不够是目前问我熟食知识方面问题最多的几个问题。那今天就专门为这几个问题出一期文章，怎么能完美地去解决这几个问题。
首先，去腥来说，只用料酒、大料、花椒、麻椒之类来去腥，那是不够的，卤料的去腥效果仅限于在热的时候，一旦凉了以后，卤料香味就慢慢的缩回卤汁里面，没有外放，所以说腥味自然就出来了。那么这时候一定要用到焦香祛腥皇，焦香祛腥皇是乙基麦芽酚的升级版三代，不仅能有效地去除肉质的腥味，还能改善肉质及一点点的香气。一斤卤汤，大约加0.5克到一克之间就可以。
第二款高端的产品叫解腻增鲜膏，它的底味非常的鲜美，而且吃起来有口感。重点是它的香型，是解油腻的香型，闻起来非常清爽，所以说每斤卤汤加两克，能有效解决油腻的问题，而且质量也鲜美。
第三种产品叫透骨魔籽粉，透骨魔籽粉代表着什么呢？代表着这个香型能直接弄到骨头里面，散发从里到外的香味，能有效地解决熟食闻起来不香，闻起来没有食欲的状况。
第四款白色粉末状的产品，它叫鲜鲜鲜，它是味精鲜度的10倍，一斤卤汤加两克，能有效地增加熟食肉质的鲜味，一入口的味道不是香，而是鲜。猪头肉本身比较油腻，你入口鲜，就能解决油腻的问题，而且也能解决回味、鲜度、香味不够的问题。这四款产品做出来的熟食，第一它没有腥味儿；第二呢，它的鲜香味儿够足；第三呢，它吃起来不油腻呃。你这样组合做出来的熟食肯定要比只加香料包的熟食店，回头客更加的稳定，更加的多元化。
