相信大家都有这样一个疑惑，明明普通的餐馆盈利更多，但是很多都选择了转让或者是关门，而那些随便吃、盈利低的自助餐馆却越来越多，而且都在正常营业，那么它们究竟是怎么赚钱的呢？在湖南就有这么一家自助餐厅，老板一年下来就买了房，看了他赚钱的方法才知道，原来自助餐馆里的套路是这样的。
背景介绍
这家自助餐馆的老板是一位中年大叔，姓周，周大叔以前打过工，也做过生意，之所以开自助餐馆实际上也是听朋友“忽悠”的，说现在自助餐馆赚钱得很，结果等周大叔开了店以后才发现原来没有那么简单，顾客是喜欢去自助餐馆消费，但却不是周大叔开的这家，在短短两个月里，周围就多出了两家自助餐馆，这竞争激烈程度可想而知。
后来周大叔也是到处找方法，找朋友们支招、在网上咨询专业老师等等，想方设法来让自助餐馆的生意好起来，来来回回花了差不多10000元，周大叔终于是找到了门路，从一套营销课程中，他找到了扭转自助餐馆生意的方法。
按照课程里面说的，自助餐馆跟其他的餐馆经营方法有所不同，依靠的是客户流量，这样可以极大地降低平均消费值，而且就算是有那种特别能吃的顾客也没事，因为真正能够吃回成本的人在一天中的客户流量来说还是极少数，所以只要每天的客流量能够保证，那么自助餐馆是只赚不亏的。
周大叔以前知道这些东西，只是没有这么清楚，而且他也没有引流的方法，但是现在好了，靠着营销课程里面给出来的引流方法，他在短短8个月内就赚取了100万财富，直接买下了湖南怀化当地的一套两室一厅的房子。
方法介绍
“大胃王”挑战
为了实现自助餐馆的引流，周大叔推出了这么一个活动，那就是大胃王挑战，只要顾客可以在规定的时间内吃完他规定的食物，那么顾客就可以直接获得免单服务，否则顾客将需要9折支付已经吃掉的食物的费用。
这个活动很有意思，因为对于顾客而言，如果完成了大胃王挑战，那么就可以直接免单，不花一分钱吃饱喝足，而就挑战失败，也只需要9折支付，这样一来顾客怎么样都不会亏本。
人总是会本能地进行选择，从最优到最劣，即使自助餐馆没有给他们选择，他们内心也会有选择，而现在周大叔给了他们选择，那么顾客往往就会在给定的选择中进行判断，实际上不管是完成了挑战与否，顾客都掉入了周大叔设定的“陷阱”之中，也就是被引流到了自助餐馆。
人都是从众的，因此只要自助餐馆人一多，立刻就会有许多顾客都吸引而来，形成一个正反馈，导致自助餐馆人越来越多。
实际上只要将顾客吸引到餐馆里来，那么自助餐馆是一定盈利的，因为孤独消费主要依据两点，一是主观的视觉体验，二是生活经验，而这两者都是容易都被“迷惑”的，看起来自助餐厅很棒，可以任意选择食物，但是实际上多样的消费选择反而会降低顾客的平均消费水平，顾客最后吃的东西都不会是最贵的，而是最多样的，而这里面的盈利空间则是非常巨大的。
经验总结
开自助餐馆最重要的就是引流，保证客源的充足，这样一来盈利是非常巨大的，因为自助餐馆省去了服务员的人工费，而且各种食物成本也相对较低，顾客的消费水平普遍较高，很多人就是看准了这些，才决定要开一家自助餐馆的。
其实不光是开自助餐馆，做其他的生意也有着类似的逻辑，引流、锁客、回流以及裂变一样都不能够少，让消费者一个个掉入“陷阱”之中，就不愁赚不到钱，当然了，要让消费者真正地获得实惠，才能够保证实体店长久地发展，最终盈利的基础仍旧要落实在服务、产品质量上面。
所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。
