鲥鱼、刀鱼、鮰鱼,被人们称为“长江三鲜”。野生长江鮰鱼规格:500克~2500克每条不等。

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

真正自然野生长江鮰鱼。除了主干脊骨之外,没有其他的小刺,肉质极其鲜嫩,回味无穷。

苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

1、鮰鱼学名长吻鮠,在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类,分布于长江水系,向北可达黄河,向南可至闽江水系。

2、 今天就来分享一下“香辣野生鮰鱼”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

3、下面开始介绍所需要的食材:

鮰鱼、京葱、香菜、老豆腐、莴笋、青红椒、芹菜、洋葱、蒜子、生姜、莲藕

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

4、先把京葱切段,生姜切片。然后把鮰鱼剪开鱼肚,去除内脏,剪去鱼鳃,然后洗干净。再把鮰鱼从中间斩成两段,再在鱼身上打上花刀,这样容易入味

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

5、然后把处理好的鮰鱼放入盘中腌制下,先放入食盐、料酒、姜片,把京葱挤出葱汁,再用手抓匀 腌制三十分钟

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

6、然后把老豆腐切成小方块,莴笋切五厘米长条,芹菜切段,洋葱切丝,青红椒去蒂压扁切辣椒丝,莲藕斩去两头,再切片。蒜子压扁,香菜切段

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

7、锅中烧上开水,先放入老豆腐,藕片、莴笋条下锅焯水。锅烧开后,捞出所有食材,放入盘中

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

8、锅烧热后,倒入1500克大豆油来炸鮰鱼,这时把腌制好的鮰鱼身上的姜片和京葱拿掉。等油温八成热时放入鮰鱼,炸制表面微黄,表皮酥脆时捞出,再把炸好的两段鮰鱼拼好放入盘中

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

9、另起油锅,放入多一些的大豆油。先放入京葱,姜片、蒜子爆香,再放入一大勺豆豉油辣椒酱,然后放入一块火锅底料,烧制融化后,放入一盆清水

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

10、然后开始调味,先放入适量蚝油、生抽、老抽、料酒、盐两勺,少许花椒油,最后在撒上胡椒粉,再把汤汁烧制沸腾,这时把汤汁浇在鱼段上。再在鱼段上撒上一层孜然粉增香

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

11、另起油锅,放入洋葱段,芹菜段和青红椒丝翻炒两分钟,然后把炒好的食材放在鱼身上,再撒上香菜点缀。最后放入固体酒精加热,边烧边吃,越吃越香,这样一盆又香又辣的香辣野生鮰鱼就做好了

鮰鱼好吃吗(香辣野生鮰鱼的美食烹饪教程)

12、鮰鱼个体轻重不等,一般为1500~2500克,少数个体可达10公斤。

点赞(0) 打赏

相关推荐

冲锋衣配什么裤子好看(冲锋衣日常穿搭教程推荐)

猪大肠怎么炒好吃做法(这个爆炒肥肠做法又脆又香)

小排骨红烧怎么做好吃(教你红烧猪小排最过瘾的吃法)

崇武鱼卷怎么做(闽南特色小吃崇武鱼卷教程)

野腊菜怎么做好吃(一招教你腌制成美味的咸菜)

桂花糖怎么做最好吃(桂花糖这样做隔壁小孩都馋哭)

凯撒沙拉怎么做(一款简单易上手的沙拉好吃方便)

炒黄豆的做法(香脆美味简单易操作的炒黄豆教程)

将外部sql文件导入mysql(导入方法的详细教程)

蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃(简单易上手的蒸黄花鱼做法)

碱水面的做法(自制酸甜香辣的碱水面的教程)

磁盘管理怎么分区(硬盘分区大小调整教程)

立即
投稿
发表
评论
返回
顶部