本期导读:小野生鱼怎样做好吃,东北小鱼酱的做法,酱香味浓,开胃下饭
现在这个季节,市场上有很多买小野生鱼的,其中有一种小鱼特别受欢迎,叫黄瓜香鱼,这个鱼带有有一种清香黄瓜味,所以称之为黄瓜鱼。它的学名叫:池沼公鱼,在东北,叫它黄瓜香鱼 。
这种小野生鱼怎样做好吃呢?今天分享一道东北做法,东北小鱼酱的做法,也叫:打鱼酱,用黄豆酱或者东北大酱作调料,做出的小鱼酱香味浓,特别下饭,肉厚刺软,还无小刺,下面分享下做法:
【小鱼酱】所需材料:小野生鱼1斤、香其酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、
做法步骤:
把小鱼挑去杂质洗净,多洗几遍,鱼鳞就洗下去了。这个鱼,特别小,不用去内脏,吃着也不苦。
准备好调料,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。用的是香其酱,也是黄豆酱的一种。
锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。
再下入香其酱,一起小火翻炒,炒出酱香味。
加入少半碗水,下入小鱼,再加入生抽,白糖,十三香,大火烧开,转小火焖制入味。期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底。
待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,注意不要糊锅,把汤汁收浓即可,一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了。