月饼季马上来啦，这么好的配方一定要码住，童年的回忆，经典古早味的牛舌饼，老师傅的方子让我拿来了哈哈~满满芝麻的香气真的无法抵挡，层层的酥皮酥脆掉渣，自制的糕饼内陷软软的，甜而不腻哦~
三伏天太热了，小法一上午搞了40个累惨，还好风炉加持，一炉烤出来个个给力~快来试试吧，月饼季一起加油！
跟着小法吃吃的配方
可做20个小法做了两倍40个
水油皮 40g/个
高筋面粉205g、低筋面粉205g、细砂糖40g 、无盐黄油（软化）160g、水190g
油酥20g/个
低筋面粉265g、无盐黄油（软化）135g
馅料25g/个
糖粉180g、玉米糖浆90g、无盐黄油（软化）40g、玉米淀粉（炒熟）150g、盐3g、水30-45g
装饰白芝麻、蛋液适量
图文制作过程
1、制作水油酥皮：水油酥皮全部材料混合揉匀，贴面盖保鲜膜冷藏1小时，分割40g每个备用。
2、制作油酥：油酥全部材料混合均匀，分割20g每个。
3、制作馅料：先把玉米淀粉小火炒熟（微微金黄色即可），和糖粉、玉米糖浆、黄油和盐混合均匀，一点点地加水，看着面团吸水性性少量多次加水，慢慢混合成团。馅料分割每个25g备用。
4、第一次包酥：水油皮包裹油酥捏紧，盖保鲜膜醒10-15分钟。
5、擀卷：油酥按扁，擀成椭圆形，卷起来。盖保鲜膜醒10-15分钟。
6、第二次包酥：卷卷按扁，卷起来，中间压一下按扁擀圆。盖保鲜膜醒10-15分钟。醒好的面团包一个馅料。收口捏紧光滑面朝上，擀成牛舌饼有微微厚度的椭圆形。
7、做好全部的，表面刷一点蛋液，裹满白芝麻即可。
8、艾瑞斯as60风炉升级版，200度预热，转180度，五层同烤40个牛舌饼，25分钟搞定。
艾瑞斯as60风炉
9、牛舌饼会从中间鼓起像一个厚厚的小山，可可爱爱。五层同烤上色效果完全一致，特别漂亮！