熔岩蛋糕是很多新手购入烤箱之后必学的甜品，但是这款蛋糕非常娇气，不小心就容易把流心烤干，那么制作口口爆浆的熔岩蛋糕秘诀是什么呢？ 熔岩蛋糕出炉前的状态：蛋糕外圈烤熟，中间还稍带流液状。 若烘烤时间过长，蛋糕的内馅就比较干，不容易流出液状巧克力糊。 小贴士： 1、由于每个人家里的烤箱温度和使用模具不同，请酌情延长或缩短烘烤时间，可以多尝试几次，找到最佳的烘烤状态。 2、往模具内涂黄油的时候可以多涂一些，再撒上面粉绕一圈后去掉多余的面粉，这样操作是为了更容易脱模。
用料
- 黑巧克力 125克
- 无盐黄油 125克
- 全蛋 4颗
- 细砂糖 30克
- 低筋面粉 30克
- 糖粉 少许
做法步骤
1、将所有材料准备好，该配方可以出品9个。
2、准备一个直径6厘米、高3.5厘米的软胶模，内部涂上少许黄油（用量外）。
3、往模具内撒上少许面粉，转一圈，倒出多余的面粉，使模具内壁均匀地覆盖一层薄薄的面粉即可。
4、将黑巧克力和无盐黄油倒入锅中。
5、隔水融化，用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、将全蛋和细砂糖倒入碗中。
7、用电动打蛋器搅拌均匀。
8、加入过筛的低筋面粉。
9、用电动打蛋器搅拌均匀。
10、加入隔水融化的巧克力黄油。
11、用橡皮刮刀充分搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中。
12、将面糊注入模具内约八分满。
13、放入烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤约13分钟。
14、出炉后冷却5分钟，让蛋糕的表皮稍微冷却欲变硬。然后将另一个烤盘倒扣在模具上面，小心地将两个烤盘翻个面，左右摇晃一下，这样脱模出来的蛋糕不容易破裂。食用前撒上少许糖粉，起到装饰的作用。
15、满满的巧克力流心，太满足啦~
黑巧克力的营养功效
黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
