丝瓜炒鸡蛋是一道简单的家常菜，鲜香可口，营养丰富，大人小孩都爱吃，几块钱的食材就能做一大盘。
今天就给大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法，学会这个烹饪技巧，丝瓜脆嫩，鸡蛋鲜香，百吃不厌，一起来试试吧。
下面我们开始操作：
1.准备长丝瓜一根，先去掉头尾，然后削去外皮，最后切成滚刀块，切好放入盆中。
2.盆里加入一勺食盐，然后颠盆拌匀，丝瓜经过食盐腌制以后会在表面上形成保护膜，避免丝瓜氧化变黑，拌匀以后放在一边，腌制8分钟。
3.在这个时间，我们准备一下配料。红椒半个先切成两半，再切成三角块，装入小盆中。小葱两根切成葱段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起。
4.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入一点食盐入底味，加入两滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液。
6.把鸡蛋炒至定型以后翻面，炒熟以后倒出备用。
9.八分钟过后，把丝瓜用清水冲洗一遍，洗去里面多余的盐分，然后控干水分备用。
10.重新起锅，添入食用油，倒入葱蒜爆香。
11.再倒入红椒，翻炒几下，然后倒入丝瓜，翻炒片刻，把丝瓜炒至断生后开始调味。
12.加入食盐3克，白糖1克提鲜，再加入鸡精1克，翻炒化开调料。
13.倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
14.最后再淋入少许芝麻油，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
15.好了，这道营养美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了。