外婆菜到底是什么菜(1分钟带你了解外婆菜)

十年以前,每次到外婆家的时候,总是可以吃到外婆不舍得吃却又非常美味的一种菜,这种菜非常普遍,但是味道比大鱼大肉吃起来还香,如果有人问我,你吃过最好吃的菜是什么菜,我会毫不犹豫说:“妈妈做的菜”。外婆今年已经八十多岁了,可每次去她家临回去的时候还会“硬塞”给一些她认为很好吃的野菜让妈妈带回去,野菜都是她自己去地里一颗一颗的挖的,每一颗野菜都包含着妈妈对孩子无限的爱,同时,每一颗野菜也都包含着作为一个母亲为孩子付出的酸甜苦辣,或许这就是她的一生,她的一生很简单,她的一生也很不平凡。很庆幸的是,现在我依然可以享受到妈妈的妈妈为了自己的孩子所付出的这一切。

外婆菜到底是什么菜(1分钟带你了解外婆菜)

大家好,我是@八零后谷斌,一个职业餐饮人,今天给大家分享一下这道简单的外婆菜。首先说一下什么是外婆菜,外婆菜是由多种野菜和蔬菜洗净以后在开水中煮一下,然后晒干,最后腌制而成的一种菜品,类似于现在的酱菜。主要的种类是由雪里蕻,罗卜干,芥菜,豆角,大头菜,梅菜等多种菜品制作而成。这种菜配上一点肥肉和辣椒一起炒,非常的下饭,如果你哪天没胃口的话,可以试试这道菜,保证过瘾。

外婆菜到底是什么菜(1分钟带你了解外婆菜)

下面我们就讲解这道菜的做法,

首先把准备好的外婆菜切碎,小米辣椒切成圈,肥五花肉二两切成小丁,洋葱来一些切丁,葱姜蒜各少许。

外婆菜到底是什么菜(1分钟带你了解外婆菜)

1:锅中烧水,外婆菜在水中煮一下捞出,空干水份备用。

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2:锅中洗净加入菜籽油少许,油热以后加入五花肉丁和切好的配料炒出香味。

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3:外婆菜记得控干水份,倒入锅中一起翻炒,记得炒干为止。

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4:锅中加入味精半勺,鸡粉一勺,十三香半勺,胡椒粉半勺,白糖半勺,最后来电生抽,大火翻炒均匀。淋上香油即可出锅。

外婆菜到底是什么菜(1分钟带你了解外婆菜)

这道菜的特点是香辣过瘾,爽脆筋道,配上五花肉丁和辣椒简直无敌,蔬菜的清淡吸收肥肉的油质,菜吃起来不寡,肉吃起来不腻,还有淡淡的洋葱味,其中辣椒必不可少,如果谁家条件好的 话,再配上几个手工窝窝头,那就更完美了。

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