凉皮和酿皮很多食客傻傻分不清楚，酿皮的颜色较黄，一般都是绿豆粉、荞麦粉制作而成，凉皮也是小麦粉制作，颜色呈现白色，其余的区别就在于调料上的口味不同，北方的凉皮是需要添加麻酱的，而酿皮的地域则是喜爱添加辣椒油酿皮是一种醇香美味的小吃，在兰州就有一家专门制作酿皮售卖的店铺，生意是真的好。
纯手工制作传承三代人
酿皮的制作工艺还是挺讲究的，绿豆粉荞麦粉按照兑水的比例打成浆，然后打上一勺倒入蒸盘，通过热气的作用，在里面蒸制几分钟就可以出锅，蒸制好的酿皮需要继续晾干20分钟，酿皮就已经成型作用店里的设备把酿皮切长方条，方便保存使用，食客需要的时候就可以按照分量做出来一份就可以了。
店小味道好
店里对酿皮的制作还是很有讲究哦，店里的酿皮一直都是坚持手工制作，从老爷子在路边摆摊到现在孙子接手，已经经历了三代人，味道依然保持不变，已经火了43年。店铺的面积不大，摆放好了设备后就感觉店里还是有点狭窄的，老板从每天从早上五点就开始制作，桌子都是在门口很小的一个空间，好在酿皮属于小吃，翻台率很高，很多食客都是吃完了就走，不做多的停留。
灵魂之物
酿皮在兰州当地非常受人欢迎，不过要做好酿皮的口味和品质还是需要花些功夫在里面的，店里因为坚持手工制作，酿皮的质感还是比较强烈，Q弹有嚼劲，入口能明显感受到那股韧劲，可以说是兰州人工公认的第一酿皮，很多人都吃着它长大。虽然价格和以前比是涨了不少，但还是经济实惠，是几天不吃就会想念的味道。
另一个精华就是店里的油辣子，香而不辣，层次感丰富，搭配酿皮在嘴里打转，味道真的舒服，里面加了少许醋，味道更加酸爽，可以说吃一碗就像第二碗，还有的食客真不想再吃，也没有吃饱就可以来一个店里的粽子，口感软糯，都是自己手工包的，而且也是用得纯糯米，品质保证。
店里每天刚开始营业的时候就有许多老顾客来购买，来晚了就吃不上。纯手工制作的传统美食，味道自然不会输给谁，一碗浓香的酿皮，搭配一碗兰州特色甜胚子，开胃解腻，已经是老兰州人的一种习惯吃法了。
