碗仔粿又名油葱粿，是闽南一种特色小吃，很少在大饭店能见到，都是街头巷尾的小推车才有得卖，可以说是小得不能再小的“小吃”。它的原料主要是米浆、肉泥、鹌鹑蛋，是福建的传统早餐，现在做为早餐或者零食小吃都可以。现在小摊逐渐被店铺取代，碗仔粿也越来越少，很难吃到，还好厦门有一家。
摆摊卖小吃做了6年
碗仔粿每一碗体积都很小，很方便摆摊式售卖，所以也成了很多家庭作坊的选择。福建有一位大哥就是在自己家做好了出去摆摊售卖，这一做就是6年的时间，他从农村出来找工作，但是赚不了什么钱，最后继承了亲戚的手艺开始做碗仔粿，没有想到就这么火了，每天都生意火爆，早晨3点就要起床干活，做出1000碗碗仔粿，周末更是要加倍，深夜1点就得起床，因为太辛苦，只能卖早餐时间，2小时就卖完了，卖出的时间还没做的时间长，人气真的相当旺。
太累只卖半天
碗仔粿是很普通的小吃，不过每一步用人工来做是很耗费时间的，所以需要起早贪黑。每天用新鲜的猪肉切成肉沫，加入一点盐和味精调味，然后倒入地瓜粉和马蹄，混合搅拌均匀，这就是肉馅，每碗里放入差不多量的肉馅和一个鹌鹑蛋打底；然后是制作米浆，将新米加水磨成米浆，这一步很辛苦，好在在现代已经可以用机器代替，省了很多人工，而且磨得也更细更均匀。
磨好的米浆加入热水里搅拌，还未煮沸就要关火，这是个技术活；稀释的米浆倒在水壶里，往每个碗里加满，然后一盘一盘地端上去蒸熟就好了。蒸好的碗仔粿就可以出摊售卖，每两碗倒扣在一起，既省位置，又能保持温度。
他们家的碗仔粿5元元一碗，分量不多，胃口小能吃一份，很多人都是两碗起吃，拿出来后用前端削尖的木片，在米粿上挖一个三角形，把酱料浇在小口处，里面是沙茶酱花生酱和蒜泥什么的，是大叔自己制作的，更能丰富口感。
传统小吃深受欢迎
整个碗仔粿是Q弹爽口的感觉，米粉的香味很清爽，里面裹着各式新鲜的配料，口感丰富又不抢味，让整个碗仔粿的味道更香醇也更传统，据说在岛内是吃不到的，所以还有客人吃完还要打包带走，再配一碗酸竹笋豆腐汤，里面也有豆腐和肉丝，酸笋很解腻，绝了。
世上没有无缘无故的成功。别人还在睡觉的时候就要起床工作，这样的坚持和辛苦能熬过来真的很不容易。况且这家店的碗仔粿味道确实不错，是童年记忆里的味道，不知道你喜欢吗？
