火锅店利润公开（火锅食材店挣钱吗 ）

成都有这么一家火锅店，明明店里的菜品卖得比别人都贵，可偏偏顾客就喜欢来这家火锅店消费，大家知道，这是为什么吗？

【1】案例背景

这家火锅店的老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓胡，今年35岁，正儿八经的成都人。其实胡老板开火锅店的时间并不长，也就一年出头的样子。用胡老板的话来说：要不是当初公司那群孙子欺负老娘，老娘才不会想着创业开火锅店呢，这么累。好在胡老板累归累，但好歹赚到了钱，比社会上很多实体店老板幸运太多了。

胡老板呢，也是倒了大霉，进了一家不怎么样的公司，认识了一群不怎么样的同事。为什么这么说呢？以前胡老板本来在幼儿园当老师，但是她不是很喜欢小孩，所以后来还是辞去了工作，跑去一家公司当销售。大家都知道，销售工作是非常辛苦的，但是如果你做得好，回报也很高。

显然，胡老板的工作就做得很好，在别人一个月就五六千块钱工资的时候，胡老板一个月就能拿个两三万了，对吧？按照胡老板的能力来说，都不需要多久，以后的领导层必然有她的一席之地。可偏偏，当时的胡老板就一个底层小销售，上司为了防止她抢位子，就开始打压她，搞得胡老板的收入一落千丈。这虎落平阳被犬欺，平时嫉妒胡老板拿高工资的同事，自然也是一起冷嘲热讽，这胡老板受不了这种委屈，索性辞职创业去了。

令人没想到的是什么？当初胡老板一个月能赚个两三万块钱，在成都就已经算是非常不错的收入了。可没想到胡老板的火锅店开业之后，不过一年时间，就赚了200万。把那些听说了这件事的同事，嫉妒的眼睛都发红！

【2】方案介绍

有不少人都很好奇，这胡老板到底是怎么赚到这么多钱呢？不管对方是好奇还是怀揣恶意，胡老板都非常直接地告诉了来询问的人，经营火锅店的法子就一招：让顾客占便宜！

大家都知道，社会上有一种人永远都不会缺少，那就是喜欢占便宜的人。不管上到60岁的大爷大妈，还是下到十几岁、二十几岁的年轻人，大家都喜欢占便宜，占便宜就是人的一种本性！

那么问题来了，让顾客占便宜的话，就得让利给顾客，利润都让出去了，还怎么赚钱呢？别着急，下面就来给大家仔细讲讲。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析

胡老板的法子其实也特别简单，大家都知道，你去店里吃火锅，肯定是要点一个锅底的对吧？你不可能吃生的。胡老板店里的锅底呢，不管是汤锅还是红锅，都分为了两种类型，一个就是普通锅底，售价是38块钱一份。要么是家庭锅底，一份是48块钱。

如果按照普通人去吃火锅的喜欢，肯定是点便宜的锅底，毕竟只要38块钱。但如果这时候，你得知家庭锅底里面不仅包含一份酥肉，还有一份肉丸子的话，你还会点普通锅底吗？要知道，虽然家庭锅底贵了10块钱，但一份酥肉和一份肉丸的售价就已经超过了40块钱，这相比之下，脑子不聪明的人，才会点普通锅底吧？除非说你不吃酥肉或者肉丸！

所以说，这就是为什么胡老板的锅底卖得比别人都贵，却还能吸引这么多顾客去消费的道理。

那假设顾客都是点家庭锅底，那相当于只花48块钱就得到了价值78块钱的东西，是不是显得胡老板是个冤大头？看起来她特别吃亏？其实啊，当顾客心里有了这种感觉之后，胡老板就成功了。

因为老板亏钱，顾客肯定就赚了，顾客赚了肯定开心，那么下次是不是还会来消费？毕竟在这里吃火锅，他们很赚，对吧。那胡老板是不是就达到了锁定顾客长期来店里消费的目的呢？

那么胡老板会不会亏钱呢？其实也不会。首先，顾客不可能来店里吃火锅，只吃一份免费赠送的酥肉和一份肉丸，肯定还要点其他的菜，只要顾客点了其他的菜，胡老板都有利润可以赚。如果顾客不点菜怎么办？其实胡老板也不会亏钱，因为酥肉和肉丸以及锅底的成本真的不高，甚至还挺低，顾客花费48块钱完全可以抵扣这三样东西的成本，只能说是不赚钱罢了。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

最后，胡老板就是这样，菜品卖得比别人都贵，却还能年赚200万，赚了个盆满钵满。