52岁的农民卢师傅在油锅前炸麻花
稷山麻花人人皆知，上至老下至下，乃至全国各地，稷山麻花都是很有名气，总书记曾经说过，后稷教民稼穑于稷山，这里是后稷之乡，也是粮食的发源地。由于地理环境气候原因，这里百姓种植的农作物主要以小麦为主，从过去种植的小麦品种有12057，发展到现在新型品种晋麦47号，因生长时间长，经过春夏秋冬四季，所以产下的小麦经过加工磨成面粉，百姓用这种精致的面粉做成各种熟食如花馍、饼子、麻花面条等食物。昨日，我驱车来到稷王山的一个小村庄，发现路边的一个麻花部热气腾腾，金黄色的麻花排放整齐，前来买麻花的顾客陆续不断，走近麻花部一看究竟，经了解，主人名叫卢有林，今年52岁，是下王尹村人，儿子名叫卢东斌，今年33岁，父子两人在这里煮麻花已经20多年了，从过去的焦炭火煮麻花现在改进成电磁炉煮，从过去的每天加工一袋面，到现在每天加工七袋面，从过去每天搓300根提糕到现在每天搓到2000根麻花，加工的麻花品种齐全，有五香的，有油酥的、有奶油的，有麻辣的，还有当地走亲戚使用的油饼花馍子等等，谈起销售，卢师傅说以顾客为上帝诚信做事，以人为本，目前每天加工的麻花都在当地销售了，一天可以收入1000多元。
儿子小卢负责活面后台操作
加工麻花需要十几道工序，包括发面、起面、卧面、醒面、面片开条、上劲、成条、油炸等多种工序才能完成。
加工麻花需要多套工序
儿子名叫卢东斌，今年33岁，他从初中毕业后，就跟随父亲学习这门手艺，已经快20多年了，现在面案上所有的搓麻花程序主要都是他负责。
面案上儿子和一位师傅郭师傅正在搓麻花
左边戴护裙的年轻小伙，名叫郭兴武，今年37岁了，他从小也跟随家人学会了这门手艺，他主要是成形师傅，两个孩子配合默契。
郭师傅正在给面条上劲
郭师傅说搓麻花这是一项技术活，两个手要互相配合，一个手是正劲，另一个手是反劲，这样才能经面条扭成股。
郭师傅正在成形麻花
稷山的麻花和外地的麻花有不同之处，别的地方的麻花是两根成形，稷山的麻花是三根成形，而且长度比一般的麻花都长，郭师傅把上好劲的面条做最后成形。
经过多种程序搓好的麻花
经过两个师傅的多道程序后，搓好的麻花整齐的摆放在面案上准备下油锅。
过去的炭火煮麻花现在使用成电炉煮麻花
父亲卢师傅主要负责外面的油炸麻花，据他讲，过去在咱们农村一直使用的是焦炭火煮麻花，现在随着对环保的治理，他们也使用上了新设备电磁炉煮麻花，这样比以前刚方便了，随时可以调整油的温度，他们平时用的全是棉籽油，这样炸出的麻花颜色更鲜艳色度也好。
煮熟的金黄色的麻花排放整齐有序
在卢师傅的带领下，三个人合作默契，经过多道程序的制作加工，金黄色的五香麻花像金字塔一样摆放的整齐有序。
在农村还加工一种美食麻叶
麻叶在农村也是一种美食，他们把当地产的花椒叶加在面里，再加入一些芝麻做成带花的面片，经过油炸成为麻叶，这种食品老少皆宜，吃上脆的很。
卢师傅家的麻花在当地家喻户晓很有名气客户前来买麻花
卢师傅家的麻花在当地家喻户晓很有名气，方圆几十个村的农民都来他家这里买麻花，这是一对闻喜县的母女俩专门开着三轮赶十几的路程来买他家的麻花，小卢很热情，主人买了三十块钱的麻花，特意给她们加了两根说让他们品尝。
农民也赶上了新时代使用微信和支付宝付款
在农村农民也赶上了新时代，这位大姐买了麻花还使用微信支付费用。
还有外村的客户专门开车来买麻花
一位外村的老顾客，专门开着车前来买他家的麻花，小卢说，自从他家开始买起麻花，从来没有出去村销售过，都是顾客亲自来购买的，每天可以收入1000余元。
父子两人和郭师傅在麻花部前合影
在卢师傅的带领下，经过多年的勤劳苦干，他们的服务宗旨顾客就是上帝，诚信做事，童叟无欺，一直把家乡的麻花生意做强做大，他说幸福都是奋斗出来的，目前儿子也买了一辆自己喜欢的小轿车。
