说起西安的美食,很多人会想到牛羊肉泡馍,这种自己掰馍店家高汤淋上去的感觉真是太过瘾了,配上一点油泼辣子更是绝了,来西安不吃几碗牛羊肉泡馍,感觉挺遗憾的。西安人爱吃馍,除了泡馍,还能夹馍、炸馍、煮馍,今天就给大家介绍一下西安的三鲜煮馍。

夜晚可以做的小生意(西安大叔卖小吃日入上千没问题)

三鲜煮馍也是一道传统小吃,不过不是清真小吃,因为里面有五花肉和猪肉丸子。三鲜煮馍讲求的就是汤底的鲜美,味道的清爽,用大骨头熬制的汤底非常鲜美,清澈见底,配菜有丸子、粉丝、木耳、黄花菜、青菜等等,颜色诱人营养丰富,而和牛羊肉泡馍掰成一颗颗黄豆大小不一样,三鲜泡馍的馍块头要大一些,这样才不会煮烂。

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在西安牛羊肉泡馍很多,三鲜煮馍也不少,在这边一个夜市上我们就找到一家生意火爆的三鲜煮馍店。他们家白天有个小门脸可以供人午餐晚餐,生意最好就是晚上,这个时候老板会直接把摊位摆出来,收拾得干干净净的配菜放在旁边,还有一口大锅热气腾腾,吸引了不少人的目光,闻着味儿就走过来了。

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这家店在附近已经经营了小十年,一直很受欢迎,除了味道好,还因为物美价廉经济实惠,加班的人逛街的人路过,看到热乎乎的煮馍,口水都流了出来,吃一碗暖胃暖心,一整天的倦意都驱散了。

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煮馍和配菜的应该是一对中年夫妻,两人分工明确不慌不忙,只见阿姨拿着套着塑料袋的碗开始装配菜,先是粉丝,然后是豆腐皮、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋,还有木耳和小青菜和丸子,满满一大碗装好摆在旁边。大叔就一直负责煮馍,骨头汤里放入漏勺,一个负责煮配菜,一个负责煮馍,煮好的菜放在碗底,另一位大姐就负责配料,放入盐胡椒等调料,葱花香菜香油油泼辣子一样都不少,最后倒入煮好的馍和几根小麻花,一碗色香味俱全的三鲜煮馍就做好了。

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这个是基础款,清爽开胃,如果喜欢吃肉,还可以加肉,口感更好,鲜美的汤底配上脆脆的麻花简直绝了,馍外面松软里面还很有嚼劲,浸泡了辣子和汤底的鲜美味后,越吃越香,满满一大碗材料丰富,有一种寻宝的乐趣。唯一的缺点就是塑料袋套着碗,有的客人会觉得不太健康。

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在夜市上吃这些小吃,本身就很有氛围,来来往往的人特别多,大家手里拿着各色小吃,脸上洋溢着笑容,一碗热乎乎的煮馍就足够温暖人心,据说这家店生意特别好,一个晚上就能轻松卖出四百多碗煮馍,不过他们家晚上六点过后才会出摊,想吃的客人可别来太早了哦!

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