凉菜小生意（农村小伙靠凉菜一天多赚1千块）

现在做大排档生意的很多，但是其中不少都是赔本的，为什么？这主要就是市场竞争太大，大多大排档都同质化严重，现在不管是做什么生意，最重要的就是树立自己的特色，有这么一位农村小伙，他开的大排档就很有特色，利用“一份凉菜”，不仅一举吸引了大量的顾客光临，而且还能够一天多赚1千块。

他的大排档开了一年多了，我是刚开始去他店里消费的顾客，说实话，味道一般，价格也没有比其他的店低多少，本来以为他的店很快就要倒闭了，但是没想到名气居然越来越大，听说还实现了自己年入百万的目标。

案例背景

小赵是一位农村娃，年纪不大就外出打工，虽然说现在也才26岁，但已经在社会上经历了数年的时间，他过去也创过业，但是没有相关的经验，店铺很快就倒闭了，在经历了几年的打磨以后，没想到小赵又“东山再起”。

刚开始他开的大排档生意也不太行，就像我说的那样，味道一般，而且价格也不低，只有是个正常人都不会愿意一直光顾他的店铺，但是没想到这一次他知道改变思路了，在网上学习了几招高明的营销手段，而就是那几招营销手段，居然直接使他的生意火爆了起来。

现在做生意重要的就是要能够吸引客源，如果没有顾客，一切都是空话，小赵显然很清楚这一点，因此他才会在网上购买到营销课程，就算是没用也不花费他多少钱，而只要其中一两个套路管用，那他马上就能够把钱赚回来。

小赵的方法就在他家大排档的活动上面，一般人都看不出其中的套路，但是我一看马上就恍然大悟，原来方法并不复杂，但是其中的逻辑却真的不是每个人都能够理解。

具体操作

一、免费送凉菜

现在做生意的人越来越多，甚至连一碟凉菜都不愿意给顾客提供，而小赵的大排档则是表示，他要免费赠送包括花生米、萝卜干等小菜，同时还在顾客结账时赠送口香糖。

二、大转盘抽奖

除了送小菜以外，大排档还推出了大转盘抽奖的活动，其中有赠送消费额度、赠送特色菜以及免单等等，就算是最低的优惠，也是赠送给顾客100元的消费额度。

第三、充值免单

顾客可以选择充值跟他在大排档消费一样金钱，如此一来其这一次的消费就直接免单，顾客也能够成为会员，而顾客未来也可以凭借会员卡在大排档消费。

小赵的三招看起来挺吸引顾客的，毕竟都是对顾客有利的优惠措施，但是这样一来大排档又如何盈利呢？让我们马上揭晓。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。

盈利分析

第一，免费吃凉菜主要是为了引流

免费赠送给顾客五个凉菜并不赚钱，但是这却能够吸引顾客到大排档消费，毕竟跟其他的大排档相比，小赵的店子明显更加良心，而且这些凉菜都是精心制作，顾客会非常喜欢吃。

此外，凉菜的成本很低，对于大排档而言，根本就不亏钱，因此就算是送出去几盘或者几十盘，大排档也不亏。

第二、大转盘抽奖活动套路深

虽然看起来是大转盘抽奖，好像有很多的优惠，但是实际上并不是，基本上一般人都只会转到赠送消费额度，而虽然说是赠送消费额度，但实际上只是打折而已，举个例子，如果顾客转到赠送100元消费额度的话，那么顾客就能够获得100元的消费额度，如此一来，顾客未来到大排档消费的10％就会直接由消费额度扣除。

这样的方法可以实现锁客，顾客为了不浪费自己的消费额度，一定会继续到大排档消费，这样子顾客又能够获得一次玩大转盘的机会，如果他再一次获得消费额度，那么未来又会继续光顾大排档。

第三、充值免单中的“猫腻”

虽然说这一次顾客充值同样额度的钱可以免单，但是这一次顾客到大排档消费就不一定够了，如果超出的部分顾客就需要额外花钱，这实际上是利用一张会员卡加强顾客未来长久到大排档消费。

所以不管你是卖包子的，卖水果的，还是开超市的，只要是卖食品的，你们同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

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