开店做餐饮的老板都明白，现在餐饮行业的同质化非常严重，除了市场上竞争对手过多之外，再加上外卖平台的出现，市场上的客户是越来越难求了，不得已自己也跟着入驻了外卖平台，但是不烧钱顾客点餐时怎么可能第一时间就看到你的店铺，所以其中的弯弯绕绕也不少。
对于餐饮业来说，如何吸引顾客进店就是当下他们首先应该思考和解决的问题，那么今天就给大家分享一个饺子店的案例，看看这位农村大姐是如何在县城开一家饺子店，一个月挣到10万的？
案例背景
今年45岁的张大姐在吉林开了一家水饺店，前几年经营得当，生意很不错，家里面买了一辆小汽车，还按揭付款买了一套房子，可是市场瞬息万变，前些年用在饺子店的经营方法好像失效了，每天有客流进店消费，但是每日的营业额肉眼可见降低，但是房贷却并没有停止，虽然现在还没有什么经济压力，但是照这个趋势发展下去，好不容易攒的钱怕是也撑不了多久。张大姐就想去换一套经营方法，让自己水饺店的生意更加红火一点。
学习使人进步，于是张大姐就开始了自己的学习之路，他不断地在网上收集关于如何开好一家餐饮店的相关内容，也开始积极去餐饮餐饮认识组织的一些线下沙龙，希望在此过程中能够对自己有所启发。在一次餐饮线下沙龙会中，张大姐听了一位从事餐饮行业额10几年的的经验分享，其中有一句话令张大姐印象深刻“前端让利，后端盈利”，从中受到启发，结合自己家饺子馆的现状，张大姐设计了一套经营方法，就靠着这套方案，张大姐家的水饺店重新恢复了以前生意火爆的样子，每天客流满座，好一副热闹非凡的样子。那么具体是怎么做的呢？
具体操作
1、1元金牌水饺
之所以现在许多店铺生意不好，是因为商场上同质化的产品太多了，同一件商品，顾客选择的店铺多了，她就会货比三家，选择性价比最高的那一家购买，如果你的产品没有什么特色，价格也不是最低的，那么就会被他在这个阵营里面过滤掉，那么张大姐给自己店铺设计的方案首先就是打造差异化，她推出了“一元金牌水饺”的活动，顾客只需要到店成功支付一元钱即可在本店享用价值30元的金牌水饺。
2、赠送199元的现金券
顾客主动成为店铺的会员，还能获得价值199元的现金券，这是张大姐送给顾客在活动期间支持本店的福利。
就通过这2招，让张大姐的饺子馆在短短一个周的时间里，获得了800多名会员，店里面每天都客流满座，忙得不亦乐乎。活动主要就是围绕着让利展开，那么这么多人参与了活动，饺子馆要靠什么实现盈利呢？
盈利分析
要知道一家饺子馆，肯定是有多个口味的饺子的，张大姐家的饺子馆有青菜、猪肉、韭菜等等多个味的饺子，包括其他的产品一共有差不多30来种。在保持原有客户不会流失得去情况下，张大姐开展了这个一元吃金牌水饺的活动，活动没有额外花成本去进行宣传，而是依靠原有的靠客户带新顾客进店，还有就是路过店铺看到活动随机进店的路人。
1元金牌水饺不仅包含了价值30元的水饺，还包括了会员费，顾客参与活动就能直接成为会员，成为会员之后立马就能获得199元的现金券，1元金牌水饺只是一个引子，而这个现金券才是这套方案中的核心内容。
首先这199元的现金券包括10张5元，11张10元，和2张20元的现金券，顾客每次到店想要使用它就需要满足一定的消费条件，这就确保了饺子店不会亏，甚至还能赚钱。而顾客要把这199元的代金券使用完，至少得进店22次，那么22次所产生的消费你觉得能有多少呢？
后续张大姐继续推出了消费套餐，充值50元可获得100元，充值100元可获得210元，充值200元可获得430元，以此类推，当顾客将199元消费完毕后 ，接着向顾客推出这个消费套餐，这就是借用了美团会员的经营方式，每个月购买会员，便能享受价值30元的会员红包，消费时可以抵扣，而张大姐这里采用的是充值，顾客可以获得双倍的金额，以后到店消费即可以使用。
就是通过上述这几点，张大姐成功将饺子店的生意翻火，不到一周就锁定了800多名顾客，一个月轻松收入10万元。
