吐司应该是很多上班族还有学生最喜欢的早餐了，不用准备不用等，叼起一块吐司就能出门，再配个鸡蛋或者牛奶，就是营养丰富的一餐了。而且近来吐司的种类层出不穷，口味也五花八门，有的网红吐司甚至还需要提前预定才能买到，没想到曾经那么普通的吐司摇身一变成了网红。
不过吃遍“花里胡哨”的吐司后，越发觉得还是原味的吐司最让人难忘，越嚼越喜欢。最近就有一款朴实无华的吐司一跃成为新晋实力派：生吐司。
by 豆果达人 o月小亮o
生吐司是日本2016年年度面包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。不用鸡蛋和牛奶，柔和甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香完美融合。
为什么叫生吐司呢，其实可以联系“生巧克力”。日文里的“生”有不经过任何加工，不外加任何东西的意思，生吐司代表的就是不需要再加东西，也不需要再做加工，直接单吃就很好吃的吐司，追求极致简单的浓郁的面包味道。
好啦，说到这里，是不是很想咬一口这香软的生吐司啊，现在咱们国内也可以买到了。不过我觉得还是自己做的更健康更香，而且做起来真的不难啊。
日式生吐司
菜谱 by chrisQ董小仙
【食材清单】
此配方是两条450吐司的量
汤种：高筋粉110g，水210g
主面团：高筋粉406g，干酵母4g，盐7.5g，糖50g，蜂蜜30g，淡奶油100g，冰水122g，汤种300g，黄油50g
【详细做法】
制作汤种
把汤种用的高筋粉和水混合，搅至没有粉疙瘩，然后小火加热，不断搅拌，直到变得粘稠，如下图，放凉后备用
制作面团
1、主面团里除黄油以外的所有食材放入厨师机桶中，搅打成团后加入软化的黄油，搅拌至黄油和面团融合，继续搅打至扩展阶段 （不需要太薄的膜）
搅打成这样的状态就可以啦
2、温度28-29度，面温27度，盖保鲜膜第一次发酵1小时
3、发酵好的面团揉匀平均分为4块，然后醒20分钟；
醒好的面团擀成长型，全部卷好再次醒20分钟，做第二次擀卷，卷的宽度不要超过吐司盒的宽度
完成两次擀卷的面团放入吐司盒子里，收口向下向内
4、烤箱发酵37度，湿度70%，2个小时或至9分满；发酵好的面团烤箱设定200-210度，时间35-37分钟；
5、烤好的面包出炉后震一下模具立刻脱模，放置手温就可以装袋保存了
小贴士
1、这款吐司含水量比较高，打面的时候需要点耐心，所以冰水是一定要准备的，以免机器搅拌过程中升温过高影响发酵
2、汤种一定要放凉使用，一般我都是提前做好，放冰箱冷藏使用
3、面一定要醒到位，擀卷的时候才不会回缩
4、发酵的时间根据自己面团的情况而定，2倍大即可
生吐司厉害的地方就是，不管是烤制、冷藏再解冻，味道都是非常独特且好吃的。而且因为太柔软了，是不用刀切的，手撕着吃就可以了。空口吃就行，再加任何东西或者任何加工对它都是多余的。对于一个面包的狂爱者而言，一定要动手做一次啊！
