自制猪肉干

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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拥有果干机是一件极其幸福的事情,夏天烘纯天然无添加的水果干,可以泡水果茶可以直接食用;春天就用鲜花烘一些花茶,可以泡花茶可以做香包;冬天可以做点猪肉干,为过年做准备;这些都是烤箱无法完全替代的功能,现在正是适合做肉干的时候,冬天嘴巴里总想嚼点什么,越嚼越香的肉干就非常恰当。

今天的猪肉干做成了蜜汁味和麻辣味两种口味,干香拉丝肉香扑鼻,越吃越上瘾,而且做法非常简单,用果干机做零失败。


所需材料

蜜汁味猪肉干

奥尔良腌料1袋(蜜汁味):35g

纯净水:35g

后腿肉:500g

麻辣味猪肉干

料酒:5g

姜片:4片

花椒:3g

冰糖粉:5g

十三香:2g

海盐:3g

耗油:3g

六婆辣椒面:10g

后腿肉:500g


制作步骤

一、蜜汁味猪肉干

1.将猪肉洗净搽干水分,顺着纹理切成半指厚两指宽的条;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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2.将奥尔良腌料、纯净水、切好的后腿肉一起加入碗中,用手揉按5-10分钟;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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3.装入密封袋中,排气压扁,放冰箱冷藏一晚备用;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

4.将腌好的肉依次整齐排列进网架上,放入干果机中,60℃烘14个小时;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

5.烘好之后放上蒸锅大火蒸40分钟;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

6.蒸好之后再用干果机烘一小时烘干水气就可以开吃了,偏甜的口感很适合小朋友和不吃辣的人吃,越嚼越香越吃越上瘾,热的时候拉丝效果更好,由于没有添加任何防腐剂,建议大家最好尽快食用或真空密封保存。

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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二、麻辣味猪肉干

1.将猪肉洗净搽干水分,顺着纹理切成半指厚两指宽的条;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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2.将料酒、姜片、冰糖粉、十三香、花椒、海盐、耗油、六婆辣椒面,一起加入切好的后腿肉中,用手揉按5-10分钟;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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3.装入密封袋中,排气压扁,放冰箱冷藏一晚备用;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

4.将腌好的肉依次整齐排列进网架上,放入干果机中,60℃烘14个小时;

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

5.烘好之后放上蒸锅大火蒸40分钟,蒸好之后再用干果机烘一小时烘干水气就可以开吃了,麻辣味很巴适,非常符合四川人的口味,干香肉香加上又麻又辣的味道,完全停不下来~

风干肉的做法(自制风干肉干香拉丝肉香扑鼻)

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