朋友家种芸豆送我一些，突发奇想，做一个肉沫芸豆给家人吃，味道很赞哦，大家一起尝尝吧！
By 吃货团长爱美食
用料
- 芸豆 500g
- 大蒜 5瓣
- 猪肉 200g
- 生抽 2勺
- 葡萄籽油 适量
- 盐 5克
- 老抽 半勺
- 淀粉 1勺
做法步骤
1、准备好芸豆、猪肉、大蒜瓣。
2、猪肉切成沫，大蒜拍碎切成沫，芸豆切成2-3cm长。
3、大火热锅倒入葡萄籽油。
4、油冒小泡泡后加入芸豆中火进行煸炒。
5、芸豆炒成绿色以后入4小碗水（我这个图片只加了2碗，实际加了4碗），加水后盖上锅盖煮一会。
6、锅里煮着芸豆，找一只空碗给肉沫调味:5克盐，加入老抽半勺，生抽2勺，搅匀备用。
7、再取一只空碗，1勺淀粉+半碗水做成水淀粉备用。
8、调好调料后，打开锅看一下，芸豆都变成深色的话就是熟了，如果可以用铲子或者筷子插插试试，如果很容易就是插透，就说明熟了。装入盘中。
9、把锅刷干净后，大火把锅烘干，倒入葡萄籽油，油冒小泡泡后改中火加入大蒜沫爆香。
10、把肉沫倒入锅中煸炒。
11、肉沫变白后，加入调好的盐、生抽和老抽。
12、锅里倒入半碗水，盖上锅盖煮2-3分钟，把肉沫煮熟。
13、肉沫煮熟后，把水淀粉搅匀倒入锅中勾芡。
14、待汤汁变稠时，就可以出锅啦。
15、把肉沫直接倒在肉沫上边，很美观呦。吃的时候把肉沫和芸豆拌匀就可以吃啦，因为芸豆没有放盐，所以要沾汤吃，拌米饭吃最香啦！
小贴士
如果希望芸豆入味的话，可以在炒芸豆的时候放5克盐，同时在调肉沫调味料的时候就不要放盐了，只放老抽和生抽就可以了，否则会太咸。
芸豆的营养功效
芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
1.提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。