今儿继续给大家介绍春笋的美味做法：笋片炖肉，笋片香滑有嚼劲，五花肉油香四溢。 说到春日吃笋，总是离不开五花肉，脆爽鲜嫩的笋片搭配肥瘦相间的大肉块吃起来特别满足。在江南的家庭，每个孩子都是吃着酱味浓郁的笋炖肉长大，也都有自己的炖肉秘方。我家的方法非常简单易学，肉块经过油煎-焖炖，软烂适口，肥而不腻，而且春笋吸收肉香，格外诱人。
用料
- 五花肉 500克
- 笋片 200克
- 葱姜蒜 少许
- 小葱 2根
- 酱香烧汁 80克
做法步骤
1、五花肉洗净以后，切成大块，2CM大小； 建议使用新鲜的五花肉，口感更鲜嫩。
2、锅中倒入少量油，小火温热之后，放入五花肉块，慢慢煎出肉油，差不多四面呈现金黄色即可。
3、笋片投2-3次水之后沥干，直接放入锅里翻炒，大概约30秒，不要时间太长，后面还要炖煮
4、倒入酱香烧汁，炒匀入味，翻炒1分钟即可
5、加入适量清水（约500克），大火烧开后，转小火炖煮20分钟左右； 清水的量按照跟食材齐平就好，可以自行调整
6、最后大火收汁，留一些汤汁拌饭更香，撒点葱花； 一份酱香浓郁，鲜美下饭的笋片炖五花肉就完成了。
7、如果不喜欢吃五花肥肉的话，可以用寸段的排骨来代替，也一样好吃，趁着春天还没结束，好好吃一波吧。
小贴士
1、关于笋片：可以直接买鲜笋自己手剥，也可以用复水鲜笋，省去投洗和切片的步骤，看你的需求选择，口感上差异不大，当然鲜笋的味道更爽口。 2、关于调味：酱香烧汁是一种复合调味汁，有丰富的香辛料成分，适合做红烧黄焖类的菜式，能够赋予肉类和笋片更多天然香味。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。