口水鸡是川菜中,一道非常火爆的凉菜。因其麻辣鲜嫩的口感,且没有炖鸡那样油腻的感觉,深受吃货们的喜爱。口水鸡不单单是只能在饭店吃到,在家也能简单地制作,接下来我就将这道,让人馋的口水直流的口水鸡做法分享给大家。

口水鸡的做法(正宗重庆味口水鸡的正确做法)

麻辣鲜香的口水鸡

【所需食材及调料】

食材:三黄鸡 半只 老姜 1块 蒜泥 15克 干花椒 15粒 葱花 适量 大葱 1根

调料:食盐 小半勺 白糖 5克 鸡精 1小勺 花椒面 1小勺 酱油 2勺 鸡汤 3勺 陈醋 半勺 香油 半勺 油辣子 1勺 红油 3勺 花生碎 20克

【做法/步骤】

1.锅里水烧开,放入洗干净的三黄鸡,姜片,干花椒,大葱节,盖上锅盖中火煮8分钟,关火闷25分钟(闷20分钟左右,可用筷子插下,如果能轻松插透,且无血水渗出即可)。

口水鸡的做法(正宗重庆味口水鸡的正确做法)

煮制

2.鸡肉闷好后捞出,放入准备好的冰水中过凉。这一步很关键,能使鸡肉皮脆,肉嫩。

口水鸡的做法(正宗重庆味口水鸡的正确做法)

过凉

3.下面我们取一个空碗,放入剁好的蒜泥,食盐,白糖,花椒面,鸡精,酱油,陈醋,鸡汤(煮鸡时剩下的汤),香油,油辣子,红油搅拌均匀成料汁

口水鸡的做法(正宗重庆味口水鸡的正确做法)

调汁

4.捞出过凉后的鸡肉,改刀剁成小块码入盘中。再把调好的料汁均匀淋在鸡肉上面。

口水鸡的做法(正宗重庆味口水鸡的正确做法)

改刀,淋汁

5.最后撒上花生碎,葱花点缀即可。

口水鸡的做法(正宗重庆味口水鸡的正确做法)

制作完成

这样一道口感,麻辣鲜嫩,做法非常简单的《口水鸡》就做好了。你学会了吗?

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