外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
今天用外婆菜搭配蒜薹和鸡蛋给家人做道下饭菜，特别开胃，连我家小朋友都吃着特香。
下面给大家分享一下我的制作方法：
1，洗净的蒜薹切成小段。
2，碗中打入四颗鸡蛋，不用搅散。
3，准备一袋外婆菜备用。
4，锅中加油，倒入鸡蛋，炒点鸡蛋碎，盛出来备用。
5，锅中加油，倒入蒜末炒香，倒入蒜薹，大火翻炒。加盐翻炒均匀，如果有点干，少量滋点水，翻炒入味。
6，炒至断生，倒入鸡蛋碎、外婆菜，加适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀就可以出锅了。
外婆菜这样简单搭配一下，好吃又下饭，夹饼夹馒头都很香。
拌饭也特别香，好吃还开胃，喜欢的朋友可以试试！
