有网友问:饭店里的海蜇怎么做的。怎么拌出来那么好吃?下面把海蜇皮的一些凉拌方法介绍给大家,看看怎么样。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮,肉质较厚,营养丰富, 一般都是作为凉菜食用。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

陈醋海蜇

材料:海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。

做法:

  1. 将海蜇头泡去盐分,洗净。
  2. 黄瓜洗净,切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。
  3. 海蜇头先下入开水锅里汆水至熟,捞起过凉。
  4. 锅里下入土豆片汆熟,过凉。
  5. 以上食材纳入盆中,调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

芹菜海蜇丝

材料:海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。

做法:

  1. 海蜇丝洗净,汆熟,捞出沥干。
  2. 芹菜去叶,洗净,切末。
  3. 取一小碗,调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
  4. 盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

老醋蜇头

材料:海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。

做法:

  1. 海蜇头用冷水浸泡片刻,洗净,切片,汆熟。
  2. 再用开水浸泡片刻,沥干。
  3. 胡萝卜洗净,切丝,连同海蜇头一同纳入盆中。
  4. 调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

汆拌海蜇丝

材料:海蜇丝、红柿子椒、熟芝麻、盐、味精、醋、生抽、香油。

做法:

  1. 海蜇丝洗净,红柿子椒洗净去蒂,去籽,切丝。
  2. 锅内清水烧沸,下入海蜇丝汆水至熟,捞出,沥干、冷却。
  3. 将海蜇丝纳入盆中,调入盐、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、红椒丝搅拌均匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

蜇丝贡菜

材料:贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。

做法:

  1. 贡菜洗净,切丝、焯熟。
  2. 海蜇丝洗净,汆熟,沥干,放凉。
  3. 锅烧热,下入植物油烧热,下入干辣椒炸熟,盛出备用。
  4. 将海蜇丝、贡菜丝一起纳入盆内,调入盐、味精、醋、生抽酱油、炸的辣椒油,搅拌均匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

酸辣海蜇

材料:海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。

做法:

  1. 海蜇头洗净,切丝,焯熟,过凉,沥干。
  2. 包菜择洗干净,切丝。
  3. 将海蜇头、包菜丝装入盆中,调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段,搅拌均匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

黄瓜海蜇

材料:黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红椒丁、盐、味精、醋、生抽、葱花、辣椒油。

做法:

  1. 海蜇丝洗净,焯水、沥干、放凉。
  2. 黄瓜洗净切块。
  3. 取一盆,放入黄瓜块、海蜇丝、红椒丁、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、葱花一起拌匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

河味蜇头

材料:海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

做法:

  1. 海蜇头、五花肉处理干净,切片,焯熟,沥干,放凉。
  2. 白菜洗净、焯熟。红椒切圈。
  3. 取一盆,放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。
  4. 调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀,装入盘中即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

豆瓣海蜇头

材料:海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。

做法:

  1. 海蜇头处理干净,切片,红椒切片。
  2. 锅里烧水,分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水,捞起,沥干,装入盆中。
  3. 调入盐、味精、醋、生抽,拌匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

凉拌海蜇萝卜丝

材料:海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。

做法:

  1. 海蜇、胡萝卜分别处理干净,切丝、焯熟、沥干、放凉。
  2. 取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

黄花菜拌海蜇

材料:海蜇丝、水发黄花菜、红椒丝、盐、醋、味精、生抽、香油。

做法:

  1. 起锅烧水,下入海蜇丝、黄花菜分别焯水,捞出沥水,放凉,与红椒丝一起纳入盆中。
  2. 调入盐、醋、味精、生抽、香油拌匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

苦瓜拌海蜇丝

材料:水发海蜇、苦瓜、盐、味精、蒜末、花椒、葱花、香油、植物油。

做法:

  1. 海蜇和苦瓜分别处理干净,分别切丝,焯水,捞出沥干,装入盆中。
  2. 起锅烧油,下入花椒炸香,淋在盆中,调入香油、盐、蒜末、葱花、味精拌匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

蜇皮拌芹菜

材料:水发海蜇、芹菜、红椒、盐、酱油、白糖、味精、香油、辣椒油。

做法:

  1. 芹菜洗净切段,用盐略腌渍一下,沥干水分。
  2. 水发海蜇洗净,焯水,捞出沥干、切丝、红椒切丝,一起装入盆中。
  3. 调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油,拌匀装盘。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

拌三鲜海蜇

材料:水发海蜇皮、青红椒、白菜心、葱丝、姜蒜米、盐、味精、香油、白糖、醋、蚝油。

做法:

  1. 海蜇和白菜分别洗净,切丝,青椒处理干净,切丝。
  2. 碗中加入蚝油,加点开水搅匀,加入盐、味精、姜末、白糖、香油搅匀成蚝油酱汁。
  3. 另取一碗,调入醋、蒜末搅匀,泡一会儿,捞出蒜末,留汁,即醋汁。
  4. 锅里水烧沸,下入海蜇焯一下水,捞出过凉,沥水。
  5. 取一盆,放入海蜇丝、白菜丝、青红椒丝、葱丝、蒜末、蚝油酱汁、醋汁搅拌均匀装盘即可。

海蜇的做法凉拌(推荐15道海蜇凉拌菜肉质较厚)

海鲜大拌菜

材料:紫甘蓝、心里美萝卜、胡萝卜、豆腐皮、蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、盐、姜片、醋、生抽。

做法:

  1. 紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮洗净、切丝,焯水,捞出沥干。
  2. 心里美萝卜洗净,去皮切丝,蟹柳洗净,切段。
  3. 鱿鱼处理干净,切花刀,海蜇皮洗净,切丝。
  4. 锅里烧水,下入蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、加入盐、姜片煮至材料全熟,捞出,沥干。
  5. 取一大碗,放入所有材料,加醋、生抽,拌匀即可。


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