有网友问：饭店里的海蜇怎么做的。怎么拌出来那么好吃？下面把海蜇皮的一些凉拌方法介绍给大家，看看怎么样。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮，肉质较厚，营养丰富， 一般都是作为凉菜食用。
陈醋海蜇
材料：海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。
做法：
- 将海蜇头泡去盐分，洗净。
- 黄瓜洗净，切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。
- 海蜇头先下入开水锅里汆水至熟，捞起过凉。
- 锅里下入土豆片汆熟，过凉。
- 以上食材纳入盆中，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。
芹菜海蜇丝
材料：海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。
做法：
- 海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。
- 芹菜去叶，洗净，切末。
- 取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
- 盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
老醋蜇头
材料：海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。
做法：
- 海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，汆熟。
- 再用开水浸泡片刻，沥干。
- 胡萝卜洗净，切丝，连同海蜇头一同纳入盆中。
- 调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。
汆拌海蜇丝
材料：海蜇丝、红柿子椒、熟芝麻、盐、味精、醋、生抽、香油。
做法：
- 海蜇丝洗净，红柿子椒洗净去蒂，去籽，切丝。
- 锅内清水烧沸，下入海蜇丝汆水至熟，捞出，沥干、冷却。
- 将海蜇丝纳入盆中，调入盐、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、红椒丝搅拌均匀装盘即可。
蜇丝贡菜
材料：贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。
做法：
- 贡菜洗净，切丝、焯熟。
- 海蜇丝洗净，汆熟，沥干，放凉。
- 锅烧热，下入植物油烧热，下入干辣椒炸熟，盛出备用。
- 将海蜇丝、贡菜丝一起纳入盆内，调入盐、味精、醋、生抽酱油、炸的辣椒油，搅拌均匀装盘即可。
酸辣海蜇
材料：海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。
做法：
- 海蜇头洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干。
- 包菜择洗干净，切丝。
- 将海蜇头、包菜丝装入盆中，调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，搅拌均匀装盘即可。
黄瓜海蜇
材料：黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红椒丁、盐、味精、醋、生抽、葱花、辣椒油。
做法：
- 海蜇丝洗净，焯水、沥干、放凉。
- 黄瓜洗净切块。
- 取一盆，放入黄瓜块、海蜇丝、红椒丁、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、葱花一起拌匀装盘即可。
河味蜇头
材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。
做法：
- 海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。
- 白菜洗净、焯熟。红椒切圈。
- 取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。
- 调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。
豆瓣海蜇头
材料：海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。
做法：
- 海蜇头处理干净，切片，红椒切片。
- 锅里烧水，分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水，捞起，沥干，装入盆中。
- 调入盐、味精、醋、生抽，拌匀装盘即可。
凉拌海蜇萝卜丝
材料：海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。
做法：
- 海蜇、胡萝卜分别处理干净，切丝、焯熟、沥干、放凉。
- 取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。
黄花菜拌海蜇
材料：海蜇丝、水发黄花菜、红椒丝、盐、醋、味精、生抽、香油。
做法：
- 起锅烧水，下入海蜇丝、黄花菜分别焯水，捞出沥水，放凉，与红椒丝一起纳入盆中。
- 调入盐、醋、味精、生抽、香油拌匀装盘即可。
苦瓜拌海蜇丝
材料：水发海蜇、苦瓜、盐、味精、蒜末、花椒、葱花、香油、植物油。
做法：
- 海蜇和苦瓜分别处理干净，分别切丝，焯水，捞出沥干，装入盆中。
- 起锅烧油，下入花椒炸香，淋在盆中，调入香油、盐、蒜末、葱花、味精拌匀装盘即可。
蜇皮拌芹菜
材料：水发海蜇、芹菜、红椒、盐、酱油、白糖、味精、香油、辣椒油。
做法：
- 芹菜洗净切段，用盐略腌渍一下，沥干水分。
- 水发海蜇洗净，焯水，捞出沥干、切丝、红椒切丝，一起装入盆中。
- 调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌匀装盘。
拌三鲜海蜇
材料：水发海蜇皮、青红椒、白菜心、葱丝、姜蒜米、盐、味精、香油、白糖、醋、蚝油。
做法：
- 海蜇和白菜分别洗净，切丝，青椒处理干净，切丝。
- 碗中加入蚝油，加点开水搅匀，加入盐、味精、姜末、白糖、香油搅匀成蚝油酱汁。
- 另取一碗，调入醋、蒜末搅匀，泡一会儿，捞出蒜末，留汁，即醋汁。
- 锅里水烧沸，下入海蜇焯一下水，捞出过凉，沥水。
- 取一盆，放入海蜇丝、白菜丝、青红椒丝、葱丝、蒜末、蚝油酱汁、醋汁搅拌均匀装盘即可。
海鲜大拌菜
材料：紫甘蓝、心里美萝卜、胡萝卜、豆腐皮、蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、盐、姜片、醋、生抽。
做法：
- 紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮洗净、切丝，焯水，捞出沥干。
- 心里美萝卜洗净，去皮切丝，蟹柳洗净，切段。
- 鱿鱼处理干净，切花刀，海蜇皮洗净，切丝。
- 锅里烧水，下入蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、加入盐、姜片煮至材料全熟，捞出，沥干。
- 取一大碗，放入所有材料，加醋、生抽，拌匀即可。