河豚是鱼类的一种，它虽然有十分鲜美的味道，但是却含有剧毒，一丁点的毒素就会致命，并且没有解药。有史以来，因为吃河豚而死的人不在少数，尽管如此，日本人对于河豚依然是钟爱有加。为什么河豚有剧毒，日本人还拼死狂吃?
一般而言，日本人依然喜欢吃河豚的原因如下：
1、河豚含有其他鱼类不能比拟的营养。河豚除了味道特别鲜美之外,还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
2、河豚毒素让人“上瘾”。河豚毒素是一种神经毒素，中毒后没有特效药，每年因为吃河豚死掉不少人，有一些是误食，也有一些是明知有毒还要吃。河豚毒在小剂量的时候能产生一定的欣快感，类似吸毒的感觉，但是又不会上瘾。因此，实际上“拼死吃河豚”就是要找这个轻微中毒的感觉。但是，河豚的毒素含量不确定，有的鱼含量高，有的含量低。
3、河豚毒素有益身体。与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面，从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将河豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。
虽说河豚味道鲜美而且有独特的营养，河豚毒素也有让人上瘾的效果，但是究竟值不值得吃还要自己判断。以下介绍几个吃河豚鱼的注意事项，帮助大家避开吃河豚鱼的雷区：
1.河豚千万不能和鲑鱼同吃，会有生命危险。
2.吃河豚鱼的时候忌烟灰，否则可能引起中毒。
3.河豚鱼腹中有剧毒，而且藏在多个地方，必须请有经验的厨师将鱼腹内脏洗干净，然后用热油处理，再放入调料反复煮。为了防止中毒，事前准备“芦根汤”以备解毒。
其实，大部分人吃河豚主要是因为它的味道实在是鲜美，再者是因为它的营养价值高。但它毕竟是含有剧毒的食物，一旦处理不好则会危及生命，所以大家要吃河豚的话，一定要去有相关经营资格的餐馆。