干炒牛河，看似做法简单
实际是最考验厨师手艺的一道菜
干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒
在炒匀之余，手势还不宜太快
既要充分入味，又要防止粉不能被炒碎
油的分量也须准确控制，让人吃得满嘴油香才过瘾！
▲图片源自网络，如有侵权请联系删除
干炒牛河
凭借着嫩滑焦香的牛肉，爽弹筋道的河粉
鲜香味美实力占据广东夜宵C位
当夜幕降临，来一份路边炒牛河
治愈了打工人一天的工作的疲倦
▲图片源自网络，如有侵权请联系删除
干炒牛河不仅是夜市专属
也是各大快餐店、烧腊店、大排档、茶餐厅、酒店的招牌菜品
深受消费者青睐，火爆热门项目！
如何学到正宗的干炒牛河做法配方？
让我们一起走进煌旗美食课堂
跟着我们的老师学习干炒牛河
今天分享的这道干炒牛河，属于广东潮汕风味，味香可口，做法简单！
用料准备：
主料：牛肉、河粉
配料：芥兰菜、葱白、蒜瓣
工具：炒锅、炒勺、盘子
处理配料：
1. 我们把清洗干净的牛肉克切片（最好切片厚度为2毫米），然后放入碗中备用
tip小贴士：牛肉要注意切法，找到
纵向纤维，横刀切，将纵向纤维切断，不能顺着纵向纤维切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
2. 将芥兰菜洗干净斜刀切成片备用
3. 葱白切段，蒜瓣剁成蒜蓉备用
爆炒成品：
1．锅里倒入花生油，开大火加热后放入前面准备好的芥兰菜、葱白、牛肉，过油1分钟后，出锅沥干油备用
2．接着利用锅留下的热油放入蒜蓉炸到微微金黄，倒入河粉，再放入过油的芥兰菜、葱白、牛肉，翻炒均匀
3．最后加入盐、鸡粉、生抽、蚝油、沙茶酱、老抽调一下色，大火爆炒2分钟后关火
营养美味，步骤简单的干炒牛河就这样完成啦
味道香锅气重，经典广东味！
