沙湾大盘鸡做法(在家做家庭版新疆大盘鸡)

新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食,20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。


用料

  • 三黄鸡 1只
  • 小土豆 5个
  • 啤酒 1瓶
  • 青尖椒 2个
  • 红椒 2个
  • 姜 10片
  • 糖 10g
  • 花椒 20粒
  • 八角 3个
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 3片
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 盐 2克
  • 食用油 8g
  • 大蒜 2瓣

做法步骤

沙湾大盘鸡做法(在家做家庭版新疆大盘鸡)

1、鸡去内脏、洗干净、控水、切成小块、烧开水,把鸡肉块焯水、控水备用

沙湾大盘鸡做法(在家做家庭版新疆大盘鸡)

2、土豆切块、起锅烧油、放入冰糖炒糖色,放入土豆翻炒至金黄

沙湾大盘鸡做法(在家做家庭版新疆大盘鸡)

3、另起锅烧热油、加白糖炒糖色、放入鸡块。把准备好的青红椒、洋葱放入翻炒、加入盐,蚝油,生抽,老抽、八角,桂皮、香叶、少许白芷、加入一罐啤酒、转小火慢炖30分钟、最后翻炒收汁、好吃的大盘鸡就做好了

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