夏天到了,咸鸭蛋成了饭桌上的常客,早餐一碗粥+一个咸鸭蛋(勤快人凉拌一份黄瓜)美味不过如此。

咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、钙、铁以及多种维生素,具有补充身体所需营养,强壮身体的作用。并且咸鸭蛋含有铁、钙,还能够促进骨骼发育,预防贫血。咸鸭蛋性凉,还具有清肺降火的功效,其归肺经,能够缓解肺燥上火导致的咳嗽、咳痰等症状。

早上去市场买10个鸭蛋用了14元,洗干净放阳台晾晒2小时,等水分晾干。晒过太阳的鸭蛋,蛋黄更容易出油。

准备盐小半碗,高度白酒50ml左右,十三香一盒用了5克左右。

鸭蛋放在白酒碗里滚上几圈消个毒

拿出来的鸭蛋放盐碗里继续翻滚几圈

裹上盐鸭蛋放在散了十三香保鲜袋上面

然后把它包裹起来

全部裹好以后,装在袋子(或者盆里)找个干燥阴凉的地上让它安静地休息,一般夏天15天左右,冬天25天左右。

15天左右的时候可以洗一个出来,冷水煮7-8分钟,剥开尝试味道,感觉盐味合适,就可以把其他的鸭蛋全部洗出来放冰箱保存,反之就在等几天,每个人对味道的要求不一样,要自己去尝试。

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