青椒炒香菇是一道家常菜谱,主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉,口味是咸香适口,制作也非常简单。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高,富含维生素C,具有温中散寒,开胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制营养更加丰富,青椒的清香味搭配香菇的鲜味,特别鲜美爽口。
今天大厨就用青椒搭配香菇一起做一道家常快手菜,素菜的基础上外加少许的猪肉,让这道菜品更加润滑可口,非常下饭的一道家常菜,快快跟我们一起学习来吧!特别适合新手,不知道做什么的时候就可以做这道香菇炒青椒。
【香菇炒青椒准备食材】
主料:五花肉100克、青椒丝100克、木耳20克、香菇120克
酱汁:盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黄豆酱20克
配料:小米辣5克、蒜粒10克
【香菇炒青椒制作流程】
好吃的美食,食材的选购是非常关键的,一般青椒看顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟,这样青椒更有营养更新鲜。
还有一般购买新鲜的香菇就是看表面是呈现黄褐色的,在用手按压的时候会有弹性,外观比较丰厚、圆润,外形看起来也是很饱满的这种香菇比较好。
锅中加入适量的清水后再少许的食用盐,将切好片的蘑菇加入锅中进行焯水。主要目的就是将香菇中的草酸去除,不然吃起来有点土腥味,焯水时间差不多20秒左右即可。
焯水好的香菇,然后捞起来沥干水分备用。
锅中加入色拉油,倒入五花肉一起煸炒出油脂,煸炒到金黄色即可,加入动物脂肪让菜品的口感更佳爽滑可口。
煸炒出金黄色的五花肉后,再下入姜5克、葱10克煸炒出香味,主要就是腥增香的作用。
锅中加入黄豆酱和青椒丝、木耳一起翻炒入味,青椒炒至断生即可,要保留青椒的脆度,这样脆青椒和鲜香菇一起口感更好吃,加入黄豆酱让整道菜品比较浓香鲜美。
再调制一款酱汁:盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起搅拌均匀,顺序不限可以根据个人口味进行微调。
最后再中火一起翻炒收汁就可以出锅了,我们这边香菇炒青椒就制作完成,香味鲜嫩入味,青椒清脆可口,还非常下饭,这样看起来是不是很家常很简单,不知道吃什么就做这道快手家给家人。
【香菇炒青椒总结】
1.青椒和香菇要切大小均匀,这样才会成熟一致。
2.酱汁可以根据个人口味进行微调,喜欢吃辣的可以多放一些小米辣。
3.炒制的时候火可以保持在中大火,这炒的菜更有锅气。