不同的奶咖,它的咖啡的萃取量、牛奶和咖啡的比例、成品咖啡的总液量和成品咖啡的温度等等。浓缩咖啡的不同，对奶咖最后所呈现的味道，起到至关的影响。各种各样的奶咖，配方和风味上区别在哪里？
拿铁咖啡
一杯拿铁的常规容量240ml，传统制作配比为单份浓缩咖啡30 ml + 牛奶。咖啡馆会根据不同的杯型而作调整。不论如何调整，拿铁主要呈现的味道就是一杯带有咖啡味道的牛奶。
卡布奇诺
常规容量为180ml，传统制作配比为单份浓缩咖啡 30ml + 牛奶 + 厚一点奶泡。
通常会选用厚壁的瓷杯，杯底和杯口的直径差别不会很大，所以杯壁的角度一般在100度左右。而且杯口一般不会很大，否则很难做出满分效果。
Cortado可塔多
一款传统西班牙可塔多的容量为90ml，传统制作配比espresso中加入1:1的少量温牛奶而成：首先倒入espresso，然后加入温牛奶。它属于用Espresso打底的奶咖派，cortado更像是一杯奶泡少些的卡布奇诺。
短笛拿铁
一杯拿铁咖啡的常规容量是90ml，传统制作配比2盎司Ristretto咖啡 15ml + 牛奶70-75ml + 薄奶泡。用于制作Piccolo Latte的浓缩是Ristretto，液量在9-15ml左右，然后加入70-75ml左右的牛奶，最后用与拿铁厚度一样的奶泡进行拉花的制作。Piccolo Latte会较容易喝出咖啡豆本身的味道，能突出咖啡的风味。如果嫌拿铁中含有太多奶，但又不喜欢苦涩的Espresso，Piccolo会是你的不错之选。
Dirty
名字颇具玩味的dirty coffee 是独特的咖啡款式，起源自一间日本咖啡店。Dirty 用的咖啡杯要先在冰箱中冰过，然后在杯中先放入冷藏保鲜的牛奶,然后倒入2oz Ristretto浓缩咖啡，牛奶和咖啡的比例是1:1。
冲调时咖啡师把Double Ristretto加入冰牛奶中，视觉上咖啡就像玷污了白色的鲜奶，一冷一热的融合带来独特的层次口感。如果想要视觉效果上足够的“污”我们普通人还可以借助勺子或者吸管让咖啡液体流入到冰牛奶当中达到目的。
澳白咖啡
一杯传统的Flat white只有160ml左右,它的做法是由1oz espresso或者双份15ml ristredo的浓缩咖啡融合牛奶制作而成。而且Flat white的牛奶，一般会被打发至71度的高温，并且伴有很少量且十分细腻，流动性强的奶泡。
因为用更少液量的浓缩咖啡,兑同比液量的牛奶，Flat white的咖啡味道肯定是会更弱；再者，为了适用于早餐,特地将牛奶加热打发至71°，乳糖分解的同时，牛奶的香甜也会减弱。
