立秋后，上海青这种独特做法，是我必做的拿手菜，上桌汤汁都不剩。秋天来了，万物凋零，看着满地的落叶，整个人都觉得很颓废。无意间看到一点绿色，顿时感觉欣喜若狂、心旷神怡。餐桌上如果出现了一丝绿色，也会让人食欲大振，忍不住多吃两口。不过许多人对于反季节蔬菜不喜欢，所以宁愿不吃也不会去买，今天我给大家推荐一道时令蔬菜——上海青。上海青喜冷，在冬季零下两三度依旧可以安全过冬，因此许多菜农就会在夏季的时候，就种上上海青，到了秋季第一茬就可以吃了，也是秋季难得的时令蔬菜之一，今天就用上海青来做美食。
准备食材：
上海青、红椒、蒜末、生抽、清水、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油
具体做法：
1.先把上海青的头部和叶子分开，切成这样就可以了。
2.把叶子清洗干净，把头部也清洗干净。
3.准备一个红椒切成细丝，再改刀切成红椒丁，再切点蒜末和红椒丁放在一起。
4.下面调个料汁，半碗清水里加入生抽，少加点老抽，再加点白糖和食盐，加入一勺淀粉后搅拌均匀。
5.锅里水烧开后加入3g食用油，倒入上海青头部焯水，煮大概一分钟左右的时间，煮熟后即可捞出。
6.接着把叶子下锅烫熟，烫至断生后捞出。
7.把叶子摆到盘子里，把上海青头部再摆在叶子上面。
8.起锅烧油，下入蒜末和红椒丁炒香，把料汁倒进去。
9.汤汁煮至浓稠后浇在上海青上面。
10.上海青这样做好看好吃又营养，来了客人露一手也非常有面子。