夏季是茄子大量上市的季节,应季的茄子价格便宜,营养丰富,非常适合在炎炎夏日食用了!

夏日吃茄好处多

1

清热解暑

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

2

帮助排便

茄子含有较多的粗纤维,常吃茄子有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有宽肠通便的作用。

3

抗氧化作用好

它的皮和肉中含有多种抗氧化物质,如维生素E、花青素等,能帮助清除体内的自由基,减少细胞的氧化损伤,延缓衰老,常吃有助于肌肤保持弹性,细腻润泽。

4

保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P,并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的保护神”,有助于增强血管弹性,预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

此外,茄子中还富含花青素、维生素E、钾等营养素,它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。

茄子怎么选?

茄子样式也很多,长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的,它们有啥不同吗?

不同颜色和形状的茄子,分属不同的品种,整体上营养素含量差别并不太大。

紫色茄子,维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些,茄子皮中花青素含量也更高;

白色茄子,膳食纤维和钾含量更突出;

长茄子的果肉更松散,相比较而言,圆茄子就更扎实致密一些。

平时我们烹饪茄子的时候也发现一个问题,那就是茄子会吸收很多油脂,一盘茄子要放几勺油,不然就会干锅。这样吃既不健康,又浪费油。

为大家介绍几种省油的做法,好吃还不腻。

减少茄子吸油的窍门

01

食盐腌制

把茄子切成自己想要的形状,在切好的茄子上撒适量盐腌制5分钟,然后用手揉搓挤出水分,这样能破坏茄子的海绵质,减少吸油,而且烹饪时也不需要另外再放盐了。

02

凉水浸泡

茄子切好后,放入凉水中浸泡一会儿,加快茄子细胞壁软化,从而减少吸油量。

03

焯水法

在炒茄子之前,先把茄子放进沸水中焯至半熟,等茄子变软,再炒制时就可以少放油了。

04

浸泡法

用一勺淀粉和一碗水调成汁,把茄子放入其中浸泡几分钟,然后用大火和少量食用油炒茄子,等茄子泛黄时调成中火即可。

提示:茄子还含有茄碱,因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。

来源: CCTV回家吃饭

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