广东人无鸡不欢,就像北方人钟情于饺子一样,习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡,比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩,爽滑鲜甜,鸡味十足,让人百吃不厌。在我們家,它是一道出镜率极高的菜,今天就请众亲来我們家品尝哈^0^
难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 | |
农家鸡2斤半左右 | 姜、葱适量 |
花生油、酱油、盐适量 |
粤菜经典:白切鸡的做法步骤
1. 光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)
2. 准备一锅清水,水开后放鸡(水最好刚没过鸡)
3. 火调到小档,盖上盖子
4. 需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了
5. 马上给鸡全身抹一层盐
6. 再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉,再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。
7. 准备做调味料。姜葱洗净
8. 剁成姜葱蓉
9. 起油锅小火炒熟(油可多一点点)
10. 盛出。倒上上好的生抽
11. 鸡斩件。配上调料。可以开动了~
12. 再来一张特写~
小贴士
视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~