● 综合最推荐：好利来（添加剂最少，馅料较多）；
●最好吃推荐：好想你、网易严选、三味酥屋、葡记；
●蛋黄酥整体热量都很高，吃一个相当于2碗米饭；
●性价比之选：葡记，北月湾。
这两年的中式点心界越来越“中式西做”，而且是全面开花，一山更比一山高，年轻人想拒绝都难。
像老网红蛋黄酥，早在2019年我们就评测过一次蛋黄酥：町芒评测 | 1个蛋黄酥＝2碗米饭！生吞14款，帮你解馋“0失误”，从前只有轩妈一家独大，现在？太多了好吗！
泸溪河、虎头局渣打饼行这些国潮点心风头正盛，还有厦门三味酥屋，凭借文艺范满满的书本包装盒和独特口味早就有很稳定的追随者了。
那么，今年的“酥”届顶流又是谁？町芒君这次选购了21款热销蛋黄酥，并对产品之间滋味、馅量、咸蛋黄配料、热量、脂肪、配料、添加剂等情况进行了综合分析。先来看看最终评测结果↓
评测结果比较意外。好利来和好想你并列第一，大家呼声比较高的轩妈表现也不差，排名第四。陶陶居是町芒君遇到的唯一一款难吃到吐的蛋黄酥，大家慎入！
本次评测的21款的蛋黄酥，大部分为中规中矩的红豆口味，也有部分添加了肉松、芝士、玫瑰等新配料的网红口味。
有人喜欢经典红豆馅，有的更偏爱各种网红款，究竟吃起来怎么样呢？来看一下整体滋味得分情况：
总体上，经典红豆味和网红口味势均力敌！
好想你家的蛋黄酥真的强烈推荐，可以说是经典口味的“天花板”了！三味酥屋的乳酪芝士酥作为网红口味代表，奶香纯正，吃起来也十分惊艳！
虽然市面上各种创新口味层出不穷，但是红豆馅的蛋黄酥依旧是最经典的，也最不容易踩雷。
经典红豆味一共有13款，评价较高的是大家都很熟悉的好想你和葡记，薄荷健康和轩妈紧随其后，并且二者都是低糖款蛋黄酥。
好想你外皮酥软，馅料细腻。红豆沙馅香甜绵沙，咸蛋黄软糯咸香，甜度适中，多吃几个也不会腻得慌。
葡记酥皮松软可口，咸蛋黄软滑醇香，雪媚娘皮软软糯糯的，吃在嘴里十分清爽可口。
薄荷健康吃起来蓬松酥软，红豆清爽不腻，麻薯Q弹，蛋黄咸香沙软。
轩妈蟹黄色的皮酥到掉渣 ，咬一口，咸香软糯，红豆沙绵密，还有淡淡的奶香，吃完后唇齿留香。
除了经典红豆味，还有一些风很大的网红口味，吃起来怎么样呢？町芒君强推网易严选和三味酥屋，吃起来十分惊喜，在评测网红口味中并列第一！
网易严选家的原味肉松蛋黄酥，肉松不腻，里面有一整颗蛋黄，吃起来油润咸香。
三味酥屋的乳酪芝士酥，添加了芝士，口感丝滑，细腻醇厚，回味无穷。
北月湾的流心酥外皮蓬松酥脆，爆浆流心，奶香浓郁。
好利来里面加了玫瑰馅料，吃起来清甜不腻，跟蛋黄的咸香搭配的刚刚好，口感十分丰富。
除了上面推荐的好吃的，各位一定要记得避雷陶陶居、泓一和a1的这三款蛋黄酥。
陶陶居咸蛋黄添加量虽然很足，但是吃起来有一股坏味，难以下咽。
泓一的红豆沙吃起来过于甜腻，馅料比较硬，而且外皮不够酥软，口感一般。
a1家的凤梨蛋黄酥，入口就是一股子香精味，吃起来像是披着蛋黄酥外衣的凤梨月饼，非常甜腻！町芒君对于这种水果味的糕点实在爱不起来！
馅料较多的蛋黄酥，咬下去自然更有满足感。21款蛋黄酥切开后，我们对比了馅料情况：
看看这满满当当的馅料：雪媚娘皮、红豆馅儿、咸蛋黄......看起来就很有食欲！
舌里和北月湾可能是流心的缘故，里面的馅料看起来没有那么扎实。a1和来伊份饼皮较厚，馅料相对较少，吃起来口感不足。
结合上面的馅料和味道，町芒君在味道上最推荐的是三味酥屋、网易严选、葡记和好想你。
别管什么口味，馅里加了多少配料，里面的咸蛋黄才是重头戏。试吃了所有产品之后，我们发现下面这5款产品添加的可不是正经蛋黄。
三只松鼠、舌里、良品铺子、北月湾、三味酥屋里面则使用了调制出来的蛋黄酱或蛋黄馅，压根就不是完整咸蛋黄！蛋黄酥里没有咸蛋黄，町芒君感觉吃了个寂寞。
其余品牌虽添加的是咸蛋黄，但是含量也有差距。
百草味≥1%的咸蛋黄，你是在逗我？？蛋黄比较多的是陶陶居、轩妈和知味观，但是陶陶居比较难吃，真材实料还是得看轩妈！
不用町芒君特意强调，大家也知道蛋黄酥是高热量食品，就算是低糖款的热量也不低。
号称是低糖款的薄荷健康和轩妈，热量竟然不是最低的！并且薄荷健康和轩妈热量相差并不大，不如选择更好吃的轩妈！
另外低糖版轩妈蛋黄酥的热量确实要比普通版的低一些。
大家公认好吃的网易严选热量最高，果然好吃是要付出代价的！！
不过，21款蛋黄酥单个重量略有差异，那么，吃一个蛋黄酥的热量有多高呢？
本期我们选购的蛋黄酥大都是50-60g/个。
其中，薄荷健康热量最低，一个仅有72.3kcal，不过个头也较小，一个约20g，其实就是控制了一下食用量而已！
好利来热量最高，但是个头也大，一个有80g。虽然好吃，但是还是不要吃太多。
总的来说，蛋黄酥的热量都不低，就算是费尽心机做出的低糖版也没有多理想，所以各位在意热量的姐妹，要真想减肥，就别拿起来吃第一口啦~
这些吓人的热量，除了来自碳水和糖外，还有脂肪。
21款蛋黄酥里添加了各种油，脂肪含量也水涨船高哇，热量最高的网易严选脂肪含量也比较高，是来源于这壕无人性的肉松吗？
它的脂肪含量有28.9g/100g，意味着一个蛋黄酥里约三分之一都是油。
减肥这么难，好吃的竟然最伤人，有被气到！
如果仅仅是馅少和咸蛋黄“偷工减料”，那还只是口感上的不足。扒了一下配料表，町芒君竟然发现13个品牌里面含有容易存在反式脂肪酸的油脂制品。
温馨提示：
购买饮品、糕点等小零食时，配料表上出现代可可脂、氢化植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末、奶精、植物奶油、食用油脂制品这些字眼，请慎入，这些劣质配料很容易产生反式脂肪酸！
那么，这13款都是谁呢？
有一半的产品都含有，但也不要引起恐慌，因为在可控范围内，我们人体也能代谢掉，但比起那些用真材实料的其余8款，品质上会有降分。
大部分蛋黄酥的限量添加剂并没有高到离谱。
三味酥屋和好利来仅有1种限量添加剂，完全可以闭眼入了。
薄荷健康的添加剂最多，足足有10种，比同是低糖款的轩妈，多了一倍还多！从健康的角度出发，町芒君建议选择添加剂更少的轩妈。
市面上不同品牌、口味的蛋黄酥价格相差较大。为了能更直观的感受到21款蛋黄酥的价格差异，町芒君整理了21款产品价格表（元/100g），大家可以在购买时做一下参考：
整体上，经典红豆味性价比最高，网红口味偏贵。
结合21款蛋黄酥滋味情况，性价比上町芒君最推荐葡记、北月湾，价格合适，滋味也不错。
21款蛋黄酥评测结束后，町芒君发现不论是网红口味还是传统口味，只要馅料绵密不甜腻，蛋黄不腥，基本不会踩大雷。当然，部分网红蛋黄酥，里面的咸蛋黄经过加工后，口感虽然变的更加软糯，迎合了年轻人口味，但是添加剂不少，也失去了咸蛋黄独有的咸香口感，各有利弊。
此外。蛋黄酥的整体热量和糖分都比较高，保质期也较短，喜欢的朋友要适度囤货啊！
#唠会儿嗑#
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