众所周知，过多地摄入糖分不利于身体健康，所以市面上的无糖食品越来越多，比如无糖饼干、无糖可乐等。
无糖并不等于不甜，相反，这些无糖食品口感很可能仍然是甜的。这是因为无糖食品虽然不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，却含有另一种甜味物质——“代糖”。
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代糖是什么？
代糖是任何糖类以外甜味剂的统称，是可以提供甜味的可食用合成化学品。它的种类很多，根据产生热量与否，可将其分为营养性代糖和非营养性代糖两大类。
营养性代糖是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量比蔗糖低。常见的营养性代糖有山梨醇、甘露醇、木糖醇等，多用于制作口香糖和某些糖果。与蔗糖相比，它们甜度稍低，不受牙齿中蛀虫的青睐，所以这类代糖最大的优点就是不会引起蛀牙。
非营养性代糖有天然与人工合成之分。
天然的非营养性代糖种类较少，其中最具代表性的是甜菊糖，它是通过甜菊叶提纯而来，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200~300倍，热值却仅为蔗糖的1/300。
人工合成的代糖就是平常所说的“人工甜味剂”，也有人称之为“化学代糖”，因为这种代糖完全是利用各种化学原料，并采用化学方法生产出来的，它们的甜度往往是天然蔗糖的几百倍。常见的人工甜味剂有糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等。
其中糖精是最早被使用的代糖，它的甜度是蔗糖的300～400倍，很少的使用量就能达到需求的甜度。
而现在最常用的代糖主要是阿斯巴甜，它的口感也是所有代糖中最好的。因为高温会破坏其甜味，所以阿斯巴甜多用于各类冷饮、果冻、布丁、奶制品等食物中。
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甜味剂会让人长胖？
甜味剂是一种“假糖”，如果身体被这种假糖欺骗，那么真的糖类进入体内后，身体也不会马上产生正常的血糖反应，就会导致身体中的血糖比正常情况下略高，促使机体食欲增加，容易吃得更多。
事实上，引起肥胖症的直接原因是吃得过多。如果能有节制地饮食，即便摄入了甜味剂，也不会导致肥胖。可见，人工甜味剂只是替不良的饮食习惯背了黑锅！
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甜味剂可以放心食用
我国对于什么食物中使用哪种甜味剂、用量多少等也都有规定，这些都是基于专家科学风险评估的标准得到的。所以，只要符合国家标准规范使用，甜味剂是相对安全的，可以放心食用！
不仅如此，在同等甜度的情况下，人工合成的甜味剂往往只需要更少的用量，而且其热量极少，几乎可以忽略不计。所以，对于要减糖控糖的人群而言，含甜味剂的无糖食品比含糖食品更胜一筹。不过也要注意适量哦~
由于甜味剂对血糖影响较小，因此糖尿病人或血糖调节功能受损的患者也可以适当食用。当然了，如果能接受完全不吃甜，不摄入甜味剂当然更好。
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选购无糖产品注意四点
1
选择正规厂家
正规厂家生产的无糖食品在配料时会尊重营养专家的意见，如果制作规范，用量一般也都符合国家规定的添加标准，能让人更加放心地食用。
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注意区分“低糖”食品
在选购无糖食品时需要注意，包装上标明的是“无糖”还是“低糖”，低糖只是糖分含量相对较低，在国家规定的标准范围内而已，控糖人群在选购时，要注意区分。
但对高血糖的人群而言，即便是无糖食品也要适量食用。因为任何食品都是有能量的，吃多了都会引起血糖升高。
3
注意配料表
有些产品可能标明“无蔗糖”，配料表里却有“白砂糖”、“麦芽糖”等成分，实际上，这也并不是无糖产品，只是商家换了一个名称，跟消费者在玩文字游戏。
4
注意原材料
无糖食品实质是没有额外加糖的食品，但有些食物原料中可能本身就含糖。如无糖酸奶、无糖糕点等，虽然没有添加糖，却同样可以在人体中分解出葡萄糖。
所以，选购无糖食品时应该留意原料是否含糖量较高，尤其是高血糖和减肥人群，不能盲目过多食用。
来源： CCTV回家吃饭
