我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,喜欢美食的朋友可以关注我,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。

鲶鱼是很好的的营养滋补佳品,可以和鲍鱼,鱼翅相媲美,是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富,而且肉质细腻鲜嫩,含有较多的蛋白质和脂肪,身体虚弱和营养不良的人宜常吃,鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。

因为鲶鱼对水质的忍受度较强,即使在臭水沟中也可以存活,所以人们常说鲶鱼是比较脏的鱼,但是,因其肉质鲜美,鱼刺相对较少,所以人们也忍不住对它的喜爱。

鲶鱼的做法也是多种多样,可以红烧,可以做汤,其中鲶鱼焖茄子是我们这里的特色菜,也是我去饭店的必点之菜。因为喜欢吃,所以跟厨师朋友讨要了做法,今天就分享给大家,饭店做的鲶鱼为啥好吃?原来窍门都在这,肉滑鲜嫩,还没有土腥味!和我一样喜欢吃鲶鱼的朋友可以参考一下:

【准备一下食材】:鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱

1.买鲶鱼的时候,老板已经帮忙处理好了,清洗一下就可以,洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水,不要用凉水,如果用凉水清洗,它表面的腥膜很难清洗掉,会越洗越粘。

2.洗净的鲶鱼用刀切成4段,以便更好地入味。

3.茄子2根洗净以后,用手掰成小块,不要用刀切,手掰的茄子口感更好。

4.再准备一点辅料,葱切葱花,姜切姜片。

5.锅中加少许的油,油温7成热时放入葱花,姜片和1个八角爆香,炒香后加入2勺豆瓣酱,翻炒1分钟以后再加入茄子段。

6.茄子炒软后,加入适量的水,没过茄子即可,大火烧开。

7.锅开以后,把鲶鱼倒入,再加入适量料酒去腥,生抽提色,白糖提鲜,最后加入1勺盐,搅拌均匀后中火慢炖8分钟。

8.八分钟以后,大火收一下汁,加一点葱花,既点缀又增味,好吃的茄子焖鲶鱼就做好了,酱香浓郁,营养又好吃。

【晓峰小贴士】:

1.做鲶鱼不要放太多油,因为鲶鱼本身含油就很多,经过烹饪以后会释放出来,油放多了就会特别的腻。

2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋,这是鲶鱼土腥味的来源,宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗,不要用凉水洗 ,这样才能去除它表面的腥膜,鲶鱼好吃有诀窍,做好这关键2步,鲶鱼土腥味全无,味道特别鲜美!

点赞(0) 打赏

相关推荐

用泡打粉怎么发面(泡打粉发面的正确步骤流程)

家常蛋汤怎么做(10分钟就出锅的美味鸡蛋汤)

怎么做葱油饼好吃又简单的做法(如何做出好吃的葱油饼)

青蛙怎么做(五分钟就能学会的简易折纸青蛙)

食物热量怎么计算(两个卡路里计算方法快记起来)

芝麻薄脆饼干怎么做(香葱薄脆芝麻饼干的制作方法)

油猴脚本怎么用(带你了解油猴脚本的使用说明)

刀豆怎么做好吃(教你鲜美又下饭的刀豆炒肉末)

怎么群发微信(快速教会你如何群发微信信息)

鱿鱼怎么切花刀(分享切鱿鱼花的具体步骤)

如何发财致富最有效(怎么样可以发财暴富)

立即
投稿
发表
评论
返回
顶部