要过年啦，皮冻在我们北方可是年夜饭必不可少的桌上美食，而且平常来个亲朋好友随便切一块就可以下酒啦……我的步骤写的还算详细哦！跟着做吧
By 吃货@胖胖婷
用料
- 猪皮冻 1000克
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 葱姜 适量
- 味极鲜 3勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
做法步骤
1、猪皮冷水下锅
2、加葱姜，2勺料酒。
3、煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉，注意别烫到手哦
4、哇塞，刮掉好多肥油哦
5、刮完油脂用镊子拔掉猪毛，要拔干净哦
6、拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条。最好用厨房剪刀，用刀切的话会切到你怀疑人生的，哈哈
7、剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮……有条件的可以用东西包住，我没有纱布之类的了
8、大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟
9、煮到什么程度呢，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，那就说明Ok了，可以出锅了！
10、放入容器内
11、晾一个晚上第二天就可以切着吃啦，再调个自己喜欢的沾汁，简直不要太完美，满满的胶原蛋白哦……