一到夏天胃口就大跌，就算饭菜做得再美味，也只是挑三拣四地吃两口，只想喝点什么汤来解解渴，熬高汤又嫌麻烦，不如来试试这道做法简单的【蔬菜豆腐汤】吧，营养均衡，鲜味醇厚，非常好喝。
【蔬菜豆腐汤】
蔬菜豆腐汤它最大的特点就是，在你想喝的时候，短短几分钟就可以出锅，非常省时方便，而且汤里融入蔬菜、菌类、豆腐使得这道汤营养均衡，味道鲜美。
主要食材：
豆腐、西红柿、海鲜菇、鸡蛋、淀粉、麻油、盐、生抽等
如果觉得这道汤太素的话，可以加点瘦肉片或丸子，瘦肉需要提前腌制好，在水开的时候放入，滚1分钟即可，这样的肉才嫩滑不打渣。
具体步骤：
1、首先把西红柿打上个花刀，然后用开水烫一下，剥去表皮，然后切成小丁，备用。
2、海鲜菇，清洗干净，然后切段；豆腐切成小块；香菜切碎，备用。
3、准备一个砂锅，放入少量的油，然后放入西红柿丁，炒出西红柿汁，然后放入适量的清水，依次放入豆腐块，海鲜菇盖上盖子，大火烧开。
4、水开后放入适量的盐、生抽调味，倒入水淀粉勾茨，这样汤会更加浓稠，然后淋上鸡蛋液，最后放点香菜和少许麻油增香即可出锅。
一锅【豆腐蔬菜汤】就做好了，是不是很简单呢？全程只用一个砂锅便可以完成，用时也就短短几分钟。
这样做出来的汤味道特别鲜、也特别清，有了西红柿的加入味道还酸爽，喝完汤，胃口也就来了。
美食小贴士：
①西红柿去皮比较简单，先在底部打个花刀，然后用开水烫一下，皮就很容易撕下来，也不是说西红柿一定要去皮，但去皮后的口感比较好。
②西红柿先用热油炒出汁，这样的汤色更红，味道也酸爽。