概述：狮子头在古代就已经有了，而且是非常有名的菜，一种传统菜肴，狮子头还有很多的做法。
最开始听到狮子头的时候，小编还是在小时候的古装电视剧里，看着非常的诱人，狮子头在古代就已经有了，而且是非常有名的菜，一种传统菜肴，狮子头有很多的做法，比如红烧狮子头、清炖狮子头、油炸狮子头、清蒸狮子头、蟹粉狮子头等等，其中红烧狮子头是非常的出名的。
那么狮子头的由来是什么呢？接下来就跟着小编一起来了解一下狮子头吧！
狮子头当然不是狮子的头，狮子头是扬州的名菜之一，也是淮扬菜中的一道传统名菜，传说狮子头是来源于隋朝的，因为隋炀帝在有一次游幸时，以四大名景为主题做成了四道菜，其中有一道葵花斩肉，就是狮子头的前身，唐代的一个名厨将葵花斩肉改良成了狮子头。
狮子头在古时候非常的受欢迎，它的色泽雪白、清香味醇、肉质鲜嫩，因为狮子头的制作用得碱比较多，所以吃起来非常的酥香，可以储存一段时间。
因为这道菜的历史比较悠久，很多古诗里面都有描写，知道后来在清代的时候，狮子头在各大地方都有流传了。
狮子头的制作需要控制好火候，用小火微火焖四十分钟左右，这样焖出来的肉质肥而不腻，入口即化，非常的好吃，口味也有好几种，想红烧、清蒸、清炖，狮子头也就是丸子，比较大的肉丸子，很酥软的一种，不是很瓷实的那种肉丸，所以吃起来不会特别的腻。
有的地方把狮子头叫做四喜丸子，因为一般一道菜里面会有四个丸子，也是象征吉祥的一道菜，还有一种传说是因为狮子头是来自神医喜来乐的家，喜来乐是河北沧州，也叫作铁狮子头，做法是基本一样的。
狮子头的由来就是这两种传说了，不管是如何来的，狮子头的美味和营养都是非常高的，它用瘦肉和肥肉剁烂之后制作而成，看起来都让人垂涎欲滴，虽然现在各个地方都有这道菜，但是如果有机会可以去到扬州当地去感受一下正宗的淮扬菜狮子头，绝对非常的美味。
