扇贝怎么清洗才干净?这3个地方是关键,详图解释,一看就懂了

扇贝,在两片优雅的扇形的贝壳里,半透明、乳白色的贝肉,还附有一瓣橘红的月牙,如一抹红唇,似梦幻般的性感,难怪意大利画家波第契利的著名画作《维纳斯的诞生》中,清晰描绘爱情女神维纳斯是从扇贝里生出来的。

扇贝肉怎么清洗,这3个地方不能吃,详图解释,一看就懂了

1、贝壳打开后,可以看到肉后部那块黑色的砂囊,是扇贝内脏,首先要将扇贝肉的内脏去除,也就是扇贝肉上面黑色的东西。

2、完全清理干净后翻过来,边下面那层像睫毛状黄色部分,是扇贝的鳃的东西,要去除,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

3、去除这个部位后还要再翻过来,找一下扇贝两瓣肉的底部,在这里可以看到有一根黑色的线,类似虾线,这里是扇贝肉的排泄管,要去除。

只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄,裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后,为了保证扇贝肉吃着无沙,扇贝肉再用清水抓洗一下,这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。

食谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝,是一道很经典的做法简单的海鲜菜,无需过多的烹饪技艺,那些最挑动人的味蕾的美食,往往都是朴素直接的。

蒜蓉粉丝蒸扇贝,不同凡响的组合,色彩丰富多姿,味道鲜美诱人,可谓色香味俱全。新鲜扇贝的鲜香混合了蒜香,吸足了扇贝鲜和蒜蓉香的粉丝,轻香浮溢,感动一时溢于言表,既赏心悦目,又令人垂涎欲滴。

材料:扇贝6个,粉丝1把。

调料:香葱末5克,姜丝10克,蒜末50克,蒸鱼豉油2勺,生抽1勺。

做法:1.把粉丝在清水中泡软。

2. 扇贝从中间片开、去掉内脏收拾干净。

3. 把粉丝放在贝壳上,扇贝肉放在粉丝上。

4. 再放上姜丝。

5.蒸锅中水烧开后,放入扇贝大火蒸8分钟。

6. 锅中放入少许油,放入蒜末,炒香。

7. 蒸鱼豉油、生抽调入碗中,放入炒香的蒜末。

8.蒸熟的扇贝上放上蒜香汁,撒上香葱末。

9. 锅中放油,烧热后浇在扇贝肉上即成。

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