今天跟大家分享一道东北特色菜“青椒童子鸡的做法”肉香滑嫩,色泽诱人加上青椒的色泽及特有的香味,真的让人垂涎三尺,家庭做法非常简单。

有资料显示:常吃鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的功效,青椒则有增强人的体力,缓解因工作,生活压力而造成的疲劳感,两者结合更是好处多多

下面为大家分享制作步骤

步骤1

主料:童子鸡一只(约1.3斤,800g左右)薄皮青椒4个,小米辣8个,蒜苗3根

辅料:姜蒜,花椒,花椒粉,料酒,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,淀粉

步骤2

1.童子鸡洗净斩成拇指大小的小块,沥干水份,倒入料酒,姜拍碎,胡椒粉,盐,生抽,淀粉,抓匀,腌制40分钟

2.小米辣切成小段,青椒切成滚刀块放在一旁备用

3.起锅烧油,油6成热,把腌好的鸡块倒入锅中,轻轻滑炒,炒制断生,发干

4.加入老抽上色,生抽提味,白糖提鲜,料酒去腥,再加入小米辣,花椒,大火翻炒,使料汁全部裹在鸡块上

步骤3

1.然后下入蒜苗,青椒,蒜片,鸡精翻炒均匀即可

2.出锅装盘(童子鸡本身就很容易熟,所以并不需要去炖去焖,炒熟即可)

温馨提示:

1.尽量不要放水去炖也不要去焖,青椒童子鸡的特色就是嫩,如果炖了焖了就不是童子鸡了

2.家庭版小伙伴可以自由发挥,比如用红油豆瓣酱去炒底,吃不辣的把小米椒去掉换成莴笋或番茄都可以

3.新鲜的童子鸡不需要焯水,如果是冷冻的建议焯一下水在进行炒制

好了,美食就分享到这里了,喜欢的点赞关注哦


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