爱喝葡萄酒的小伙伴们，一定听说过冰酒，冰酒是属于葡萄酒的一种，是一种甜葡萄酒。
冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。
冰酒是葡萄挂在枝头自然结冰后，再经过榨汁而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有黄金版令人愉悦的颜色，香气丰富，通常带有浓郁的花香和蜜香。
出产冰葡萄酒的国家主要是加拿大和德国，奥地利也有少量冰酒出产。
冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，冰酒理想的饮用温度为14摄氏度，也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。
