分享一道爆炒扇贝肉的做法。
今天用到的是冷冻扇贝肉，因为不是鲜制品，比较适合炒着吃。
这是已经去过内脏的，室温自然化冻后，只需要多换几次水清洗干净就可以。
锅中水开，放入洗净的扇贝肉，加2勺料酒，焯半分钟后控水捞出。
蒜苔择去头尾，洗净后切段。
大红椒洗净去蒂去籽切菱形片。如果喜欢吃辣，可以放几个小米辣增加辣度。
锅中油热，放葱花蒜片炒香，倒入蒜苔和大红椒大火翻炒20秒
随后放入扇贝肉继续大火爆炒半分钟，加1小勺盐（约2克），少许白糖，1勺生抽，1勺蚝油翻炒几下入味。
出锅前沿锅边淋入少许白酒，既可以去除部分腥味，又能增加酒香。
扇贝富含优质蛋白质，肉质细嫩，味道鲜美，而且营养也很丰富。只需要几样简单的配菜和调料，经过大火爆炒一下就是很好的味道。
