老本制作
By 老本和小茶
用料
- 牛腱肉 500g
- 八角 3个
- 桂皮 一小块
- 小茴香 适量
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 白蔻 4个
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 一小块
- 盐 适量
做法步骤
1、冷水泡1-2小时去血水
2、出完血水的牛肉放在锅里煮10分钟，捞起冷水再泡10分钟，这样肉比较紧致。
3、各种香料、姜片、冰糖加水煮开
4、加入酱油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整块放进去不需要切），大火煮半小时转小火煮2小时即可，捞出切片。
5、切片完成。
小贴士
如果觉得味道不够，可捞起一些酱汁加盐浇在切片牛腱肉上。买牛腱肉的时候最好挑半筋半肉的，这样口感更好，我这次没买到，做出来口感有点柴。可以用同样的方法卤五花肉、猪耳朵、猪大肠等，一样好吃。
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