虾子酱油是江苏省汉族苏州传统名特产，虾子酱油又名“虾籽酱卤”，是由本色酱油、新鲜虾子为主料，配白糖、高梁酒等制作完成。
原料配方
本色酱油100千克新鲜虾子10千克白糖4千克高梁酒4千克生姜1千克
制作方法
先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。
先把十斤酱油倒进大灶头的镬子里，用微火煮，刚沸时立即撇去浮在上面的泡沫。略冷后再煮，再撇沫;然后再来一两次，直到无沫为止。母亲便朝镬子里倒下虾子，再加上酒和糖。此时下灶烧火需特别留心了，灶膛里的火不能太旺，可也不能不旺，要在旺与不旺之间：太旺了会沸溢;不旺了就不会熬熟，因为这酱油还得让它串边滚上几滚。
午饭桌上必然有一碗白得晶莹的、五花的白切肉，上面浇着红彤彤的虾子酱油，其色彩艳丽，光瞧着它已是垂涎欲滴了。一尝之下，其味肥腴鲜美，我们大大地解了一下馋。若以自熬的虾子酱油馈赠亲友(特别是上海人)，则最受欢迎。所以有时往往熬煮时还不止十斤。
