最近天气特别热，周末的早上不想早起，所以早餐吃得会比较晚。这样一日三餐就安排不下了，午餐和晚餐一起解决正合适，也不担心晚餐吃得晚长胖了。
今天就是下午三点多做饭，四点多吃饭，睡前还有很长时间，不担心长肉了。顺便分享我做的4道家常菜，都是开胃菜。做法简单，无论是自家吃还是家里来客人，这4道菜都不错，值得反复做。
一，家常炒鸡
1，热锅凉油，放入姜片、白芷、八角、花椒，小火炒出香味。炒鸡肉放两片白芷，可以起到很好的去腥增香的效果。
2，新鲜的鸡肉不需要焯水，洗干净后直接倒入锅中，大火翻炒，把水炒干。这一步很重要，炒干水分的鸡肉吃起来肉质更紧实，口感更香。
3，放入干辣椒、大蒜粒、葱段、老抽、生抽，翻炒上色。炒出香味后加入没过鸡肉的清水，再加入适量盐调味，大火煮开后转小火炖40分钟，具体时间看鸡肉的状态，炖熟就好。
4，鸡肉炖熟，放入青椒块，大火翻炒，收一收锅里的汤汁即可出锅。
炒鸡的时候加了辣椒，所以成品口感香辣开胃，特别适合夏季吃，下酒下饭。
二，京酱肉丝
1，猪肉切成细丝，用清水抓洗两遍，沥干水分后加盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，热锅倒油烧热，倒入腌好的肉丝，大火划炒，炒熟盛出备用。
3，锅里再加少许油，放入2勺甜面酱，再加2勺白糖炒至冒泡。然后倒入炒熟的肉丝，再加少许老抽上色，大火翻炒均匀即可关火盛出。
肉丝软嫩多汁，搭配黄瓜丝，清新营养，孩子喜欢吃。
三，香烤豆腐
1，老豆腐切厚片。烤盘锡纸上刷油，将豆腐放上来，表面再刷一层薄油。
2，放入预热好的烤箱，上下190℃烤25分钟左右。
3，辣椒粉加白芝麻，淋入热油激发出香味。再加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀调成蘸汁。
烤豆腐外焦里嫩，蘸汁吃，真的太香了。
四，孜然烤蘑菇
1，蘑菇洗净，撕成小块。加麻辣鲜、孜然粉拌匀。或者其它自己喜欢的烧烤料都可以。
2，放入空气炸锅，或者烤箱。190℃，烤8分钟。再撒些孜然粉拌匀，放回去继续烤5分钟即可。
微辣咸香，筋道入味，比外面烧烤摊做得更好吃。来一杯啤酒，别提多美了。
