1、牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类
2、 今天老刘就来分享一下“生蚝跑蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
生蚝、鸡蛋、食盐、白醋、小葱
4、先把生蚝放入烧开的蒸锅中，大火蒸三分钟，时间到时，夹出来冷却一下。蒸过以后生蚝很容易掰开来，再把生蚝肉取出来，放在碗中备用。碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散，再放入少许食盐、白醋去腥，生蚝肉也放进去、切好的小葱末，用筷子搅拌均匀
5、锅控干后倒入色拉油，油热后把锅润一下，再把生蚝鸡蛋液倒入锅中，底部定型以后再翻动它，这样生蚝跟鸡蛋抱得更紧一点，然后后把蛋液炒到凝固就可以出锅了，不要炒的太老，太老生蚝就老掉了
6、蛎肉还有“养血，补血，滋阴”之功效，《本草纲目》中记载了牡蛎治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值