寒风起，腊味香！教你腊鸭腿的最佳吃法，不硬不发柴，吃了还想吃
寒冬腊月，腊味飘香；一晃，已经是冬月的尾声了，这一阵子的风很大，太阳却很柔和，是特别适合腌制腊味的好时节；往年的这个时候，我和妈妈会早早地买肉灌香肠，买鱼腌腊鱼；但今年，因为种种原因，迟迟未动手呢。
说起腊味，它是湖南，湖北，川渝和云贵地区，家家户户必不可少的食物；不管吃不吃，每年的年末，都会准备一些的，像腊肉，香肠，腊鱼，还有腊鸡，鸭，鸡胗，猪肝之类的，有一些是直接风干，而有一些则需要熏烤；风味各不相同，却各有各的滋味。其实，它们不仅仅是食物，更是一代又一代的传承，是家的味道，让你远走他乡，也无法忘怀的情怀。
虽然没能亲自动手做腊味，但我家的宝藏库里面，还存着不少腊货呢；腊肠，腊鸭腿，腊鸡，腊鱼，每一样都包含着老家亲人的爱意。腊味虽好，但也不能天天吃，毕竟是腌制品，盐分还是挺高的，所以隔三差五取一点出来解解馋，就足够了。
今天的美食推荐，是油豆角烧腊鸭腿。一鲜一嫩，荤素搭配烧一盘子，油豆角软糯，腊鸭腿咸香适中，下饭下酒都不错。做法也不复杂，因为是腊鸭腿，所以不能直接下锅，需要提前用温水泡一泡，再下锅煸炒，最后炖熟；这样子做出来的腊鸭腿，不咸也不柴，一口咬下去，透着淡淡的烟熏味，蛮开胃的。接下来分享具体的做法，喜欢腊味的朋友们，可以照着试试做哟~
原材料：油豆角300克，腊鸭腿1个
配料：生姜5克，大蒜10克，小米辣椒4个，料酒20ML，生抽20ML，盐2克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：腊鸭腿，洗净剁小块，用温水浸泡1小时后洗净；油豆角掐掉老筋后洗净掰小段；生姜，大蒜，小米辣椒切碎末。
3：炒锅加热倒油，下入腊鸭腿，翻炒2分钟左右。
4：淋入一圈料酒除腥气味。
5：接着下生姜，大蒜，小米辣椒碎末，炒出辣味后淋入生抽，炒到上色。
6：加入一碗清水，烧开后先炖10分钟。
7：加入油豆角，翻炒几下接着炖。
8：炖煮5分钟左右，根据咸淡味道加盐调味。
9：最后，大火收一下汤汁，美味即成。
精灵碎碎念：
1：腊鸭腿有咸味，所以入锅前需要先浸泡，一是清除咸味，二是软和口感，吃起来不发柴。