我开的那家咖啡馆的楼下有家面馆，今年在装修咖啡馆时，经常去这家店里吃，最爱吃这家店的西红柿鸡蛋面，面条很细却很有劲道，面汤鲜嫩可口，虽主营面条，还配有卤鸡爪，烧饼等，吃起来都蛮有特色的；
去得多，便认识了这家面馆的老板，一位大姐，因为都是这家商场的商家，但有了很多共同话题；
不可避免谈起经营数据，老板倒也蛮实诚，这家面馆面积不到200平，每天可以做到营收7000左右，和我的感觉差不多，每次中午和晚上饭点时人真的是非常多，其本上饭点时间都要翻台几次；
一个月20万的营收，毛利大概能做到65%，差不多13万，
包括老板自已在内，才6个人，工资大概2万多，还有10万，
房租倒是蛮贵，3万，还有6-7万，
余下的还有水电，杂项等成本2万左右，纯利润可以达到4万多。
这家店是转让过来的，原老板开业时共投入了50多万，刚开始据说生意不行，前几年旁边修地铁，商场东边出口被封，去年疫情又来了，到元月份时只能做到2000左右，原来的老板便不想干，那位大姐在今年2月份以40万的价格转让过来的。
接手后，便精减了人手，重新选择了供应商，亲自去挑选最好的食材，重新设置了工资奖励体系，所有的都自已全程参与，并开发了一些新品，同时发力线上美团饿了么，又恰巧遇到地铁口开封，疫情缓解，到6月份生意就一下子好起来，基本每月都能做20万以上；
是运气还是实力？和老板谈起运营之道，每次都有收获，感觉到她真的很用心，成功不仅仅是运气，像这种小商家，真的用心去做，用好的食材，善于总结，终会有回报的！^_^
