安徽大哥卖咸肉，一天要用5吨盐，年收入高达7000万
大家都知道，中国有八大菜系，徽菜便是其中之一。徽菜起源于南宋时期的古徽州，最初是徽州山区的地方风味，这么多年来，徽菜经过历代厨师的改良创新，最终形成了如今的徽菜。在徽菜中，比较有名的有腌鲜鳜鱼、蒸香菇盒、火腿炖甲鱼等，每一道菜都是经过历史的沉淀和熏陶，有着属于自己的风味。
其实，对于很多地方的人来说，一到节假日就会买很多肉，可一时又吃不完，所以就会选择将肉用盐进行腌制，这样就可以保存很久。在安徽，腌制肉食不仅仅只是为了保存多余的食材，更是为了品尝腌制过后食物的美味，经过岁月的积淀，肉食的口感因为有了盐和时间的加入显得更加美味。
安徽大哥做腌肉，每天要用5吨盐
今天我要介绍的这家小作坊每天要腌制的肉食很多，种类也很多，鸡鸭鹅鱼肉他们家都会腌制，每天要用的盐高达5吨。而开这家店的老板是一位地地道道的安徽人，这位安徽大哥其实才做这一行7年左右，虽然时间不算长，但是生意却是火爆，每年这位大哥能收入7000万左右，虽然这位安徽大哥才43岁，但早已实现了财富自由。
7年的时间说长不长说短不短，有的人因为经营不善导致店铺关闭，而有的人靠着自己的智慧和努力将自家的产业经营得有声有色，这位安徽大哥就是一个很擅长于经营和管理的人，虽说平时他不怎么做腌肉，但是他请的人都是一些有经验的50多岁的老人，他们腌制肉品的手法很是自己的一套。
安徽大哥腌肉用的都是新鲜肉，做的成品只有原重量的一半
安徽大哥用的肉全是新鲜肉，每天早上现拉的，像鱼肉选的都是20多斤的黄剑鱼，鹅用的是皖西大白鹅，每种肉类的品质都是保证最好的，基本上做好的腌肉只有原重量的一半，但保存几年都是没事的。因为腌肉全用的是盐来腌制的，基本不加其他调料，所以做好的成品如果处理得不好味道就会过咸，但肉质吃起来很香很有嚼劲。
腌肉其实在我国每个地区都是有的，基本上每个人都是吃过腌肉的，而腌肉的基本步骤就是将肉铺满盐，然后就是等待，但是因为各地环境气温不同，腌制时间也会有所差异，这位安徽大哥基本上是就近取材，像鱼肉用的是当地安丰塘里面的黄剑鱼，吃起来的味道很是不同。
评价：
总的来说，安徽大哥开的腌肉小作坊每天要腌制2吨的肉食，盐要用5吨多，而腌制过后的成品只有原重量的一半，如果食客吃的时候处理不好味道就会过咸，但是肉质很紧实，也很有嚼劲，和蔬菜一起煮无形之间会增加一股香味。
