在厦门从来就不缺好吃诱人的特色小吃，毕竟厦门好歹也算是个旅游城市，来往的游客多了，好吃的小玩意儿也就多了，就是为了方便游客们休息的时候能有些补充体力又解馋的零嘴，其中，这家小店的鸡蛋汉堡就是我每次去厦门必打卡的经典零嘴。
在厦门的街头巷尾，只要你想，随处可见都是鸡蛋汉堡的小摊子，但其中最好吃的还是这家店，老板娘林嬷嬷制作鸡蛋汉堡已经有18个年头了，从最初的摆摊到现在的开店，老板也已经退居二线，现在的老板是家里的小儿子，当然掌勺大厨还是林嬷嬷自己。
这家小店只要一开门就会有人排队等着吃，林嬷嬷动作熟练单手打蛋，然后在鸡蛋上覆盖上厚实的一块肉馅，用铲子迅速翻面，肉馅接触到热油马上就变成肉饼，诱人的香味就这么飘了出来，加上各种作料再盖上一层用面糊煎出来的饼皮，起锅夹上黄瓜条和客人指定的酱料，一般是花生酱和甜辣酱还有最经典的国民女神老干妈，一份鸡蛋汉堡就新鲜出炉了。
这么一份鸡蛋汉堡最底层是绵软蓬松的面饼，中间夹着厚实的肉馅和翠绿翠绿的黄瓜丝，覆盖在最上面的就是鸡蛋，整个鸡蛋汉堡被煎得焦黄酥脆，一口下去汁水四溢，肉汁混合着酱汁在口腔中肆意流淌，三种酱汁混合在一起的美好味道让味蕾更加的兴奋，在搭配上黄瓜丝的清新，让人欲罢不能。这么一个好吃料足的鸡蛋汉堡只需要8元，有一半的肉和鸡蛋，料足又好吃，真是百吃不厌。因为林嬷嬷年纪大了，所以一天只卖800个，也因为这样，经常会有客人吃不着。
在以前，林家夫妇是在中山街路边摆摊的，因为生意太好，于是夫妇俩合计了一下很快就在中山街边上的思明西路开起了店。虽然这里的人流量比不上中山街，但好在还是能有个开店的地方，卫生条件更好，客人吃得更放心，而且经常来光顾的客人们也不介意为了这一口美味多走上几步路。
现在制作鸡蛋汉堡的还是林嬷嬷本人，小店门口贴着的海报上也是林嬷嬷的形象，但或许再过不久林嬷嬷也要退休，和老伴一起在家泡茶养花了，到时候这件小店就该完全由小儿子继承了。
