火锅串串、江湖菜、干锅、海底捞，各种菜色层出不穷，在竞争激烈的餐饮行当中，“轻食”一词给80、90后的女性提供另一种饮食参考的可能。
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“轻食”一词是由欧洲的下午茶演变而来，主要指的是指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养密度高的食物，特点是不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料，保持了食物原始的味道。它代表了均衡、自然、健康的生活方式。
2020开始，我国轻食行业快速发展，企业数量增多，各种品牌的轻食店铺冒头，轻食品牌的加盟人老陈就在轻食未流行时出击占领重庆市场的，现在每日销售达1000+单，成为美团本地热销榜上排名第一轻食店铺。
那么多餐饮形式，偏偏选中轻食餐饮，老陈走出了自己的红火店铺。
“低卡”的精准定位
在轻食领域的消费群体中，主要来自女性以及80、90后，对健康和身材管理需求大。其中，“低卡”是这群人最受关注的标签，因为健康减肥需求的增加，人们了解每样食物的卡路里，减肥人群要求每一餐的卡路里不能太高。
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“想开轻食店的时候，了解市场的消费群体集中在北上广，那这种轻食观念也会逐渐走到内陆，初创品牌有利于吸引客户。要说一个新观念接受最快还是人流量大，还在当地较发达的地方，老陈一拍板，在本地江北的写字楼林立，开在那里，地段也好。
市场上轻食风渐起，人们希望通过“管住嘴”达到“健康瘦”的目标，但目前是客户真需求和市场伪供给的矛盾，老陈想用真正的低卡轻食，走出轻食路。
味道美而独特
不少希望通过轻食达到瘦身效果的消费者说：“难吃”是没能坚持吃轻食的原因。老陈要怎么把“低卡”的食物做得美味。都知道，一种清淡少油的食物注定与好吃不沾边。
俗话说人靠衣装佛靠金装，轻食给人的印象不美味，老陈就在食物的卖相上花了很大的功夫，轻食是绿色、肉质鲜嫩、低卡的，因此，老陈在食物颜色多是用暖和、清新的颜色，还在食物卡片上计算每种食材用量的卡路里，让减肥人看了有食欲还放心。
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菜品的卖相有了，那菜品的味道才是检验店开得长久的重要问题，老陈说：“保证食材新鲜，不偷工减料，不使用半成品和料理包，真实低卡营养。”准守这些食物标准，加上丰富美味的酱汁和自制的辣椒酱料，造就了轻食独特的“轻”美味，吸引了更多的回头客。
品牌打造扩大经营范围
餐饮要想做得远，有特色味道还不够，还要不断创新出新菜色、新服务。
老陈栽了跟头后悟出其中道理，店铺实现了特色菜品供应后，每天的成交额却不理想，稳住心态后老陈抓紧复盘，看平台的浏览量，看客人评论，学习热销店铺成功经验。
他发现：一个销售火热的店，都有很多回头客和店铺评论，反观自家店铺，有一点销量，但是评论极少，根本达不到吸引客源的好评率。在店铺起步后，注重联系购买客户留下用餐图片打卡，获得下次购买优惠。这种办法既增加店铺评论，又吸引了回头客。
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随着店铺人气一点点增长，老陈扩大了经营范围。他设想目标人群在运动健身，那就和健身房合作，量身计算热量代谢；设想客户是都市白领，那就在电梯楼道做推广，推出团餐、月餐。先产品、服务，后流量，他一点点琢磨消费者心理诉求，最终在平台上成就了月售近两万的成交量。
提及老陈加盟后餐饮的经历，脸上是意味深长的笑容，轻食还是一个迅猛发展的潜力股行业，未来的做的事情还很多很多……
